Gelato al mascarpone e frutti di bosco...senza gelatiera!!!

In cucina ho davvero di tutto, stampi di ogni genere, strumenti per il cake design, planetaria, robot, teglie di tutte le forme...anche il forno per le pizze ma c'è una cosa che mi manca: la gelatiera!!!
Così quando trovo ricette di gelato che si possono preparare senza gelatiera non posso non provare. Questa volta l'idea viene dal gruppo delle blogger di Re-Cake 2.0 che, con la loro proposta, mi hanno davvero incuriosito.
Ho apportato una piccola modifica alla ricetta originale sostituendo i lamponi con frutti di  bosco misti e come forma ho scelto degli stampini in silicone per muffin...

 

INGREDIENTI

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
I semi di 1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale

 

Per la composta di frutti di bosco:

125 g di frutti di bosco
50 g di Zucchero
2 cucchiaini di succo di limone

 

Per completare:

125 g di frutti di bosco
30 g di pistacchi non salati
 

 

PROCEDIMENTO

 

Preparate la composta

1. Mettete i frutti di bosco in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone, ponetela sul fuoco e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso, finché non avrete ottenuto un composto con la consistenza di una marmellata. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.

Preparate il gelato

1. Mettete nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente il mascarpone e il latte condensato e montateli fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete anche la panna, la vaniglia e il sale. Montate a neve fermissima.
2. Aggiungete i frutti di bosco, i pistacchi e mescolate delicatamente, per non smontare il composto.
3. Aggiungete qualche cucchiaiata della composta di frutti di bosco alla base del gelato e variegatelo mescolandolo con la lama di un coltello, sempre molto delicatamente.
4. Mettete il gelato negli stampi a forma di ciambella (o in quelli da muffin o gli stampi che preferite) e trasferite il tutto in freezer per 4-6 ore.

A me è piaciuto tantissimo...e anche ai bambini, anche troppo!!! E' facilissimo da fare, si presta ad infinite variazioni e resta morbido anche appena estratto dal freezer...insomma va assolutamente provato!!!

Ringrazio le ragazze di Re-Cake 2.0 e vi lascio la locandina del contest:

Naked cake ai frutti di bosco!!!

Ed ecco dove è finito il cake topper che vi ho mostrato ieri...su una naked cake al mascarpone e frutti di bosco.
La base è una Molly Cake alla vaniglia, farcita con Camy Cream al mascarpone aromatizzata al limone, bagna analcolica e tanti frutti rossi. Qualche fragola e meringhette per decorare e, ovviamente, il cake topper!!!

 

Questa torta è sicuramente una valida alternativa per chi non gradisce la pasta di zucchero!

Biscotti ai frutti di bosco

Colorare la pasta frolla in modo naturale? Questa è una bellissima idea, semplice e soprattutto buona. La ricetta originale è di Cucinama e utilizza solo mirtilli, io l'ho leggermente modificata usando frutti di bosco misti (avevo solo quelli!!!). Ho fatto dei biscotti ma questa frolla si potrebbe utilizzare anche per una crostata particolare...da provare!!!

INGREDIENTI

Farina 200 g

Burro 90 g

Zucchero a velo 100 g

Frutti di bosco surgelati 60 g

Lievito per dolci 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Togliere frutti di bosco dal freezer 5 minuti prima dell'utilizzo. In una ciotola mescolare le polveri: farina, lievito e zucchero a velo. Aggiungere il burro e lavorare con le mani per sabbiare. Infine aggiungere i frutti di bosco e impastare, con il calore delle mani si scongeleranno e rilasceranno colore ed aroma. Formare un panetto e avvolgere con la pellicola per alimenti. Riporre in frigorifero e far riposare per un'oretta. Stendere l'impasto viola e ricavare dei biscotti con lo stampo preferito. Cuoceteli in forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti.

Cream Tart

E alla fine ho deciso di farla anch'io...ormai siamo circondati da queste torte dalle forme e i colori più disparati. Io, come prima prova, ho fatto una ciambella, uno zero o una O...insomma una forma semplice perché la cosa che più mi incuriosiva era capire se questa torta, bellissima da vedere, fosse anche facile da tagliare e buona da mangiare!!! La risposta è sì (confermata anche da tutta la mia famiglia), con la ricetta della pasta sablè che ho usato si taglia benissimo ed è davvero ottima.

INGREDIENTI

Farina 00 190 g

Farina di mandorle 25 g

Burro 110 g

Zucchero a velo 70 g

Uova 40 g

 Sale 1 pizzico

Essenza di vaniglia 1 cucchiaino

PROCEDIMENTO

Inserire in planetaria il burro tagliato a pezzetti e la farina e lavorare con il gancio a foglia fino ad ottenere un composto di briciole. Aggiungere lo zucchero, il sale e la farina di mandorle. Infine aggiungere l'uovo e la vaniglia. Lavorare velocemente, dividere l'impasto in 2 parti, appiattirle e avvolgere in pellicola trasparente. Mettere a riposare in frigo per almeno 2 ore. Stendere l'impasto molto sottile (2 mm) e ritagliare le forme desiderate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. Una volta raffreddata la torta è pronta per essere farcita. Io ho utilizzato una Camy Cream aromatizzata al limone e ho poi decorato con frutti di bosco, fiorellini freschi e meringhette.

Insomma, dopo circa due mesi finalmente sono riuscita a fare questa torta che fa impazzire il web e ne sono davvero soddisfatta!!!

Naked Cake ai frutti rossi

Questa è la torta che ho preparato per il quarantesimo compleanno di due gemelli. La base è una Molly Cake farcita con Camy Cream aromatizzata al limone e frutti di bosco. Una decorazione semplice con frutti e scritta a sottolineare l'evento..

Buon compleanno ad entrambi e grazie Annarita per aver pensato a me!!!

Winter Cake

Una torta invernale per festeggiare il compleanno della mia mamma che cade proprio il giorno della vigilia di Natale. Una torta alta alta, tutta panna e niente pasta di zucchero. Una torta per fare il mio primo esperimento con l'aerografo....non posso negare che ho sudato freddo quando l'ho acceso ma, come prima esperienza, posso ritenermi più che soddisfatta!!!

La base è una Molly cake alla vaniglia, farcita con crema al mascarpone e frutti di bosco, i decori sono realizzati con panna e sac a poche e le stelline sono di wafer paper...

Una torta soffice per la colazione

Svegliarsi alle 6 anche il sabato mattina per andare al lavoro, alzarsi dal letto e sentire subito freddo non è proprio il massimo però in fondo a me non dispiace. Se c'è una cosa alla quale non posso rinunciare è la colazione, a qualsiasi ora mi sveglio io devo avere il mio cappuccino, le fette biscottate homemade con la marmellata di mio padre, biscotti vari, almeno 3 tipi di cereali e poi deve esserci qualcosa di soffice...una fettina di ciambella come questa, semplice, profumata e morbidissima!!!
Questa ricetta l'ho vista sul sito di Cakemania e mi ha subito conquistata. Pochissimi ingredienti e 5 minuti per prepararla. Non contiene né olio né burro ma è resa morbidissima dalla presenza di formaggio fresco spalmabile. Io l'ho arricchita con frutti di bosco ma le variazioni sono davvero infinite

INGREDIENTI

Zucchero 150 g

Farina 00 200 g

Formaggio fresco spalmabile (Arla) 300 g 

Uova 2

Lievito per dolci 10 g

Frutti di bosco 70 g

PROCEDIMENTO

In planetaria sbattere il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere le uova una per volta facendo assorbire bene. Infine aggiungere la farina ed il lievito setacciati e per ultimo i frutti di bosco. Versare in uno stampo a ciambella e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo ad un dolcissimo GiveAway di Cakemania. Buona fortuna a me!!!

#quellogenuino #Arla #im_cakemania