Pan di Stelle fatti in casa!

E sempre in tema di merendine e biscotti, dopo le Moon Cake, ho provato a fare da me anche i biscotti Pan di Stelle. La ricetta l'ho presa dal sito di Misya e il risultato non è male, o meglio a me e mio marito sono piaciuti molti mentre i bambini non hanno apprezzato perchè per loro non sono molto dolci...a differenza di quelli acquistati. Magari la prossima volta provo ad aumentare la dose di zucchero.

INGREDIENTI (per circa 40 biscotti)

30 gr di nocciole
100 gr di burro
60 gr di margarina
1 uovo
2 cucchiai di miele
30 gr di cioccolato fondente
400 gr di farina
40 gr di cacao amaro
250 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
 
PROCEDIMENTO

Tritate le nocciole con 2 cucchiai di zucchero a velo.In una ciotola lavorate il burro con la margarina e l’uovo. Aggiungere poi il miele ed il cioccolato fuso. Versate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il restante zucchero e lo zucchero con le nocciole e un pizzico di sale. Fate un buco al centro e versate il composto di burro e cioccolato. Iniziate a lavorare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendete la pasta su un piano e con un taglia pasta ricavate dei cerchietti. Poggiate i biscotti su una teglia ricioperta di carta forno e spolverizzate con dello zucchero semolato poi cuocete a 180° per 5 minuti.
Io li ho decorati con delle gocce di ghiaccia reale ma sono ottimi anche così!!!

Tegole dolci

Questa ricetta l'ho trovata mentre cercavo qualcosa per consumare le ultime nocciole tostate e i soliti albumi che affollano il mio congelatore. E devo dire che mi ha proprio conquistata. Sono biscotti croccanti al punto giusto e uno tira l'altro....

INGREDIENTI


Zucchero 200g
Farina 60g
Nocciole tostate 160g
Burro 60g
4 albumi


PROCEDIMENTO


Tritare le nocciole tostate con 100g di zucchero fino a ridurle in farina. Trasferirle in un recipiente e aggiungere il burro fuso mescolando per farlo assorbire. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Montare gli albumi e metà del procedimento aggiungere il restante zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire gli albumi al composto di nocciole e mescolare di nuovo.
Formare con il cucchiaio dei discetti molto sottili adagiando il composto su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere a 180°C per circa 8 minuti. Estrarre dal forno e, ancora caldi, ripiegare i biscottini appoggiandoli su un matterello in modo che, una volta raffreddati, assumano la caratteristica forma curva.

Cookies con gocce di cioccolato bianco e mirtilli rossi

Questa settimana non è stata bellissima, prima Chiara con l'influenza, poi io e ora anche Carlo. Voglia di fare dolci praticamente nulla ma almeno un biscottino dovevo farlo...altrimenti mi sembra una settimana vuota!
E visto che avevo dei mirtilli e delle gocce di cioccolato bianco da consumare, questa ricetta mi sembrava proprio appropriata.

INGREDIENTI

200 g di farina
1 uovo intero
125 g di burro fuso
80 g di zucchero di canna
80 g di zucchero bianco
1/2 cucchiaio di bicarbonato
qualche goccia di aroma vaniglia
100 g di mirtilli
100 g di gocce di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO
Sbattere l'uovo con il burro fuso, incorporare lo zucchero di canna e poi lo zucchero bianco. Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata insieme al bicarbonato. Impastare bene e alla fine aggiungere i mirtilli e il cioccolato.
Formare delle palline, metterle ben distanziate su carta forno e cuocere a 190° per circa 12 minuti. Estrarre i biscotti anche se al centro sono ancora un pochino soffici. Solidificheranno raffreddandosi.

I biscotti vengono enormi!!! Anche se ho diminuito di molto la dose di zucchero rispetto alla ricetta originale, per me sono ancora troppo dolci...per i bimbi no!!!
Mia figlia li ha praticamente divorati...e, sebbene siano finiti, continua a chiedermeli!!! Li ha mangiati anche a colazione, cosa difficilissima perchè la mattina non riesce praticamente ad ingoiare nulla.
Per questo motivo penso che li rifarò per la festa del suo compleanno....visto il successo! E proprio perchè piacciono tanto ai bambini, con questa ricetta partecipo al contest IL COMPLEANNO DEI BAMBINI  di La Cucina di Alice.

Biscotti di Natale

Ho preparato questi biscotti per la festa a scuola di Chiara e per me sono venuti davvero carini.
Questa volta metto la ricetta visto che, ogni volta che ho fatto i biscotti, puntualmente ho dimenticato di inserirla. Si tratta di una pasta frolla non troppo dolce che tiene bene la forma.

FIOCCHI DI NEVE....

....e BABBO NATALE....

INGREDIENTI (per 15 biscotti grandi)

300 g di farina
80 g di zucchero a velo
2 tuorli
150 g di burro freddo a pezzetti
un pizzico di sale
qualche goccia di aroma vaniglia

PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina (io Bimby) e azionarlo a scatti (col Bimby funzione Spiga) fino ad ottenere un composto bricioloso. Versare su un piano e impastare rapidamente. Formare una palla, schiacciarla e ricoprirla di pellicola trasparente. Far riposare in frigo almeno 1 ora prima di  stenderla e ritagliare i biscotti. Cuocere a 180°C in forno statico per 10-12 minuti a seconda della grandezza dei biscotti.


Pronti per essere impacchettati....

Confezionati...

Buon Natale a tutti i bimbi della classe di Chiara!!!

Biscotti uvetta e nocciole

Sempre in tema di biscotti questa settimana ho preparato questi simpatici dolcetti con uvetta e nocciole, anche perché a casa compriamo a volte troppe cose e poi mi accorgo che sono vicine alla scadenza...questa volta è toccata all'uvetta!

INGREDIENTI

500 g di farina

200 g di rhum

200 g di zucchero

200 g di uvetta

100 g di nocciole

200 g di olio di semi

1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo l'uvetta nel rhum per circa 10 minuti. Intanto mescolare la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il rhum, dal quale sarà stata tolta l'uvetta e l'olio. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto unire l'uvetta e le nocciole tritate grossolanamente. Formare dei mucchietti di impasto e porli abbastanza distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti o comunque finché non saranno ben dorati.

Brutti ma buoni

Dopo aver visto e rivisto gli episodi dell'ultima edizione di Bake Off Italia ho provato anche io a fare i brutti ma buoni...ma con doppia cottura, come severamente raccomandato dal maestro Knam.

La ricetta l'ho presa da qui.

Brutti sono  brutti....anche troppo per me!!! Ma come il loro nome sono davvero buoni, anzi buonissimi. Divorati sia a casa, sia quelli che ho portato in ufficio!!!

Nutellotti....anche io!!!

Troppo facili per non farli, troppo carini per non provare....ed eccoli qui, questi sono i miei nutellotti.......

INGREDIENTI

180 g di Nutella
150 g di farina 00
1 uovo intero

PROCEDIMENTO

Mescolare la nutella con l'uovo. Aggiungere la farina setacciata. Formare delle palline con il composto ottenuto, metterle su carta forno e schiacciarle leggermente al centro. Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 10 minuti. Toglierli dal forno anche se risultano ancora un pochino morbidi perché si induriranno raffreddandosi.
Una volta freddi, riempire la fossetta con un po' di nutella.

Piaciuti ai bambini?????? Li ho dovuti nascondere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Occhi di bue

"Mamma, una volta, vogliamo fare gli occhi di bue???", "Mamma ma tu li sai fare gli occhi di bue???"....questo è stato l'ultimo tormentone di Carlo da quando ha assaggiato questi biscotti in vacanza.
Così ora che siamo a casa per far passare un po' il tempo ho deciso di farli...

...ed eccoli qui!
Ho cercato la ricetta adatta per la pasta frolla e alla fine ho scelto questa:

375 g di farina
120 g di zucchero
250 g di burro
1/2 cucchiaino di  estratto di vaniglia
2 tuorli
la buccia grattuggiata di 1/2 limone

Si impastano velocemente tutti gli ingredienti e si forma una palla che viene messa in frigo a  riposare per circa 2 ore avvolta nella pellicola.

La pasta è ottima e molto fragrante, forse un pochino troppo burrosa per i miei gusti ma a loro è piaciuta molto e si sono divertiti tantissimo a fare i biscottini con i ritagli di pasta....nonostante la cucina ora sia un disastro, i loro sorrisi ti ripagano sempre di tutta la fatica!

Ah dimenticavo di scrivere che li abbiamo farciti con marmellato di  fragole (quelli a forma di fiore) e con la nutella (quelli tondi).

stelline alla cannella per Natale

Quest'anno come segnaposto per la cena della Vigilia ho pensato a dei biscotti supernatalizi a forma di stellina.  La ricetta è di origine austriaca ma io l'ho un pò modificata sostituendo parte delle mandorle con altrettante nocciole.

RICETTA:

150 g nocciole tostate, tritate

250g mandorle tostate, tritate

un cucchiaio di miele

10g di cannella in polvere

90g albumi (di circa 3 uova medie)

250g zucchero a velo

Mescolate mandorle, nocciole, miele e cannella. Montate a neve gli albumi (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo, quando formano dei picchi e sono quindi chiari, lucidi e ben montati (circa 5-8 minuti) tenetene da parte 1/3 e mescolate il resto con il composto di mandorle.

La cosa più divertente è stato glassare le stelline (glassa= 1 albume + 125 g zucchero a velo) perchè l'ho fatto insieme a mia figlia Chiara che è stata davvero bravissima!

Infine abbiamo fatto dei sacchettini trasparenti e li abbiamo messi in delle bustine bianche e rosse che saranno i nostri segnaposti.

BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rose del deserto

Questa settimana ho preparato dei dolcetti molto semplici e "abbastanza" leggeri a base di corn flakes. Le ricette in giro sono tante, io ho scelto questa che riporto qui di seguito:

INGREDIENTI

150 gr di zucchero2 uovaquasi 2 etti di burro (circa 180 gr)200 gr di farina60 g fecola di patate1 dose di lievito per dolci1 confezione di cornflakes
Gocce di cioccolato q.b.Zucchero a velo q.b.

Amalgamare con le fruste elettriche zucchero, uova, burro ammorbidito, farina, fecola e lievito, fino a ottenere una pastella molto densa, spumosa e appiccicosa. Unire le gocce di cioccolato.Aiutandosi con due cucchiaini da thè, prendere una noce di pastella e formare delle quenelle tondeggianti, deporle in una terrina colma di cornflakes e farvele saltare.Disporre ben distanziate (al massimo 4 per riga, su 4 file) su placche coperte di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Una volta raffreddate, cospargere di zucchero a velo.

Io ho preparato metà dose ottenendo circa 20 rose. Sono davvero carine da vedere e sfiziose da mangiare perchè restano croccanti intorno data la presenza dei corn flakes. La ricetta originale propone anche la variante con l'uvetta al posto del cioccolato...anche questa da provare!