Ciambella mele, mirtilli e mascarpone

Giuro che questa è l'ultima torta di mele!!! Ormai non è più periodo, lo so...ma avevo questa ricetta trovata da qualche parte e salvata tra quelle da sperimentare e, quando ho visto le mele renette, non ho resistito e le ho comprate!

Ed ecco qui il mio ciambellone 3 emme: mele, mirtilli (mia personale aggiunta alla ricetta) e mascarpone...

INGREDIENTI

zucchero 180 g

farina 250 g

mascarpone 250 g

uova 4

mele renette 4

lievito per dolci 1 bustina

mirtilli essiccati 20 g

cannella q.b.

sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Intanto lavare, sbucciare e tagliare le mele a cubetti e irrorale con succo di limone. Montare con la frusta il mascarpone in modo da ammorbidirlo e incorporarlo al composto di uova e zucchero. Aggiungere il sale e infine la farina, il lievito e la cannella setacciati e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, Infine inserire le mele e i mirtilli. Versare in uno stampo per ciambella da 24 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 35-40 minuti.

La morbidezza di questo dolce è davvero irresistibile, merito sicuramente del mascarpone!!! E' la tipica torta da colazione alla quale non so proprio dire di no....troppo buona!!!

Cookies con gocce di cioccolato bianco e mirtilli rossi

Questa settimana non è stata bellissima, prima Chiara con l'influenza, poi io e ora anche Carlo. Voglia di fare dolci praticamente nulla ma almeno un biscottino dovevo farlo...altrimenti mi sembra una settimana vuota!
E visto che avevo dei mirtilli e delle gocce di cioccolato bianco da consumare, questa ricetta mi sembrava proprio appropriata.

INGREDIENTI

200 g di farina
1 uovo intero
125 g di burro fuso
80 g di zucchero di canna
80 g di zucchero bianco
1/2 cucchiaio di bicarbonato
qualche goccia di aroma vaniglia
100 g di mirtilli
100 g di gocce di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO
Sbattere l'uovo con il burro fuso, incorporare lo zucchero di canna e poi lo zucchero bianco. Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata insieme al bicarbonato. Impastare bene e alla fine aggiungere i mirtilli e il cioccolato.
Formare delle palline, metterle ben distanziate su carta forno e cuocere a 190° per circa 12 minuti. Estrarre i biscotti anche se al centro sono ancora un pochino soffici. Solidificheranno raffreddandosi.

I biscotti vengono enormi!!! Anche se ho diminuito di molto la dose di zucchero rispetto alla ricetta originale, per me sono ancora troppo dolci...per i bimbi no!!!
Mia figlia li ha praticamente divorati...e, sebbene siano finiti, continua a chiedermeli!!! Li ha mangiati anche a colazione, cosa difficilissima perchè la mattina non riesce praticamente ad ingoiare nulla.
Per questo motivo penso che li rifarò per la festa del suo compleanno....visto il successo! E proprio perchè piacciono tanto ai bambini, con questa ricetta partecipo al contest IL COMPLEANNO DEI BAMBINI  di La Cucina di Alice.

Ciambellone mirtilli e cioccolato bianco

Questo ciambellone è uno dei dolci preferiti dai miei bimbi, soffice, dolce e morbidissimo. Di solito lo preparo marmorizzato con il cacao ma, visto che avevo una confezione di mirtilli disidratatati, ho pensato a questa variante ed il risultato è stato davvero ottimo.

INGREDIENTI

250 g di farina 00
250 g di zucchero a velo (io lo polverizzo con il Bimby)
3 uova
130 g di latte
130 g di olio di semi
un bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito
80 g di mirtilli disidratati fatti rinvenire in acqua calda
60 g di gocce di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Mescolare lo zucchero, le uova, l'olio, il latte e il limoncello per 1 minuto a velocità 4.
Unire la farina e mescolare un altro minuto  a velocità 4.
Infine aggiungere il lievito setacciato e mescolare un altro minuto sempre a velocità 4.
Aggiungere i mirtilli strizzati e le gocce di cioccolato bianco e mescolare a velocità 2 per un minuto con funzione "antiorario".
Mettere l'impasto in una teglia per ciambella da 24 cm imburrata e infarinata. Cuocere 40 minuti in forno già caldo a 175°C. Una volta raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.

Buonissimoooooo....per la colazione, la merenda, per tutto....peccato che stamattina è già finito!!!!

Scones ai mirtilli rossi

Da un po' avevo comprato dei mirtilli rossi disidratati ma non sapevo come usarli, poi ho trovato una ricetta su una rivista per preparare questi dolcetti inglesi davvero particolari.
Sono una via di mezzo tra biscotti morbidi e muffin. Con i mirtilli sono venuti davvero ottimi!

Dovrebbero essere serviti tagliandoli a metà e farcendo con burro e confettura di mirtilli ma diciamo che non ho avuto il tempo di provare perchè a casa sono spariti davvero in fretta!