torta morbida con prugne e mandorle

La ricetta di questa torta l'ho presa da questo sito ma ho fatto un paio di modifiche:
1. Invece dell'olio di oliva ho utilizzato olio di semi perchè ha un gusto più leggero
2. La tortiera che ho usato ha un diametro di 24 cm perchè l'impasto mi sembrava troppo abbondante per una teglia da 20....sarebbe uscito tutto fuori!!!
3. Ho messo una bustina intera di lievito perchè le torte mi piacciono belle alte.
4. Non avendo le mandorle a lamelle ho tagliato alcune mandorle intere per la decorazione.
Ecco il risultato:

Davvero molto buona...solo che è un dolce autunnale e qui fa un caldo assurdo tipo agosto!!!

Torta alla marmellata di arance e gocce di cioccolata

Un titolo lunghissimo per questo post ma è il solo modo per indicare questa torta.
La ricetta l'ho presa da questo bellissimo blog ma in corso d'opera mi sono accorta di non avere tutta la quantità di olio di semi indicato dalla ricetta e così ne ho messi solo 50g ma il risultato è stato ottimo comunque!

Come marmellata ho usato quella che prepara mio padre con le arance del suo giardino, è un pò amara ma in questa torta ci sta benissimo.
In questa foto si vede l'interno (insomma...ha piovuto tutto il pomeriggio e non sono riuscita a fare di meglio!):

L'idea particolare è che la marmellata si mischia all'impasto e le dà un gusto molto ricco.
Torta da rifare sicuramente!!!

Strudel di pere

Ricomincio da qui, da un dolce semplice e profumato che preannuncia l'autunno. Ricomincio dalla cucina di casa nuova che devo ancora sistemare del tutto. Ricomincio a cucinare dopo più di un mese passato a ultimare i preparativi per il trasloco!
Per la ricetta ho seguito quella del libro base del Bimby ma ho sostituito le mele alle pere e messo un pò di uvetta in più perchè a me e  Chiara piace tanto.

Qui sopra la foto ravvicinata di una fetta e di seguito tutto il dolce nella mia alzatina preferita!!!

Torta trenino Thomas!!!

Per il secondo compleanno di Carlo ecco qui la torta con il trenino che lui tanto adora!
Lo so che non è proprio perfetto ma quando lui l'ha vista si è emozionato e per me questa è la soddisfazione più grande.

La base è quella della cubana (che sta qui sul blog) tagliata in due strati, uno farcito con la nutella e l'altro con panna e gocce di cioccolato fondente.

Ed ecco qui alcuni particolari di Thomas:

E per finire una visione completa dall'alto:

Buon compleanno amore mio da mamma, papà e Chiara!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Delizia al caffè

Per l'anniversario di matrimonio dei miei genitori (35 anni!!!) ho preparato un dolce al caffè. L'idea è molto simile alla delizia al limone ma l'ho adattato con il caffè.
La base è un pan di spagna al cacao fatto con il Bimby, bagnato con acqua, zucchero e caffè e farcito con crema al caffè. La copertura è ottenuta dalla stessa crema al caffè mescolata con panna montata per renderla più morbida.

Pan di Spagna al cacao

Ingredienti:
4 uova
160 g di zucchero
130 g di farina 00 setacciata
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Posizionare la farfalla nel Bimby, inserire le uova e lo zucchero e montare 10 min 37° vel.3.
Con le lame in movimento a vel.3 aggiungere la farina a cucchiai, il cacao e il lievito. Amalgamare ancora per 30 sec. Versare in uno stampo da 24 cm e cuocere a 180° per circa 25 min.

Crema al caffè

Ingredienti
150 g di zucchero
500 g di latte intero
2 uova intere
100 g di caffè ristretto
60 g di farina 0
30 g di burro
1 pizzico di sale

Versare tutti gli ingredienti nel Bimby e cuocere 8 min 90° vel.4

Per decorare ho messo dei ciuffetti di panna e dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Dolcetti al cocco senza lattosio

Sempre per il mio compleanno (settimana scorsa) ho preparato dei dolcetti da portare a lavoro e offrire alle mie colleghe. Ho fatto una caprese "quadrata" e l'ho divisa in tanti quadratini monoporzione e poi ho preparato questi dolcetti al cocco, facilissimi e soprattutto senza latte, burro e derivati per chi è intollerante al lattosio. La ricetta originale prevedeva il latte ma io l'ho sostituito con l'acqua ed il risultato è stato altrettanto buono.

Ingredienti:
200 g di zucchero (polverizzato con il Bimby)
200 g di farina di cocco
2 albumi
2 cucchiai di farina
50 ml di acqua

Preparazione:
Mescolare zucchero, cocco e albumi, Aggiungere la farina e l'acqua e con il composto ottenuto formare tante palline. Metterle nei pirottini oppure su una teglia e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando prendono colore.

Questo è il risultato finale. Al lavoro hanno avuto molto successo  e mi è stata proposta la seguente variazione: sostituire un cucchiaio di farina con il cacao amaro...proverò di certo la prossima volta!!!

torta ricotta e pere per il mio compleanno

Ieri era il mio compleanno e come regalo mi sono preparata la mia torta preferita: torta ricotta e pere tratta direttamente dal libro di Salvatore De Riso.
Morbido biscotto alla nocciola farcito con uno strato di ricotta freschissima mescolata a zucchero e panna con l'aggiunta di pezzetti di pere caramellate...troppo buonaaaaaaaaaa.

Volevo fotografare anche la fetta ma non ho avuto il tempo...è finita tutta!!!

Mousse al cioccolato al latte

Inizia a fare caldo e, visto che accendere il forno è davvero un sacrificio, ho pensato di preparare qualcosa di fresco.
Diciamo che in questo caso ha fatto tutto il Bimby! E' la classica mousse al cioccolato solo che avevo quello al latte e non il fondente e per rendere più carine le coppette ho messo dei grani di caffè ricoperti di cioccolato.

Veloce, fresca e buonissimissima!!!!

Dolcetti fondenti al cioccolato

Visto che non fa ancora tanto caldo ho pensato di provare questi dolcetti al cioccolato fondente.
La ricetta è tratta dal libro Cotto e Mangiato ed è quella della "torta cioccolatino", una ricetta facile e veloce ma con un risultato davvero ottimo. L'unico problema di questa torta è che è troppo delicata e si rompe facilmente. Per ovviare a questo problema l'ho semplicemente tagliata a quadratini e cosparsa di zucchero a velo ottenendo questi invitanti dolcetti.

Il sapore è davvero buonissimo e la consistenza superfondente!!! Visto che li devo regalare stasera speriamo che piacciano....intanto a Carlo e Chiara sono piaciuti, ma loro non sono molto obiettivi in fatto di cioccolato!

cheesecake senza....cheese

Eh si, era da tanto che volevo provare a preparare una cheesecake ma so che a casa mia nessuno gradisce il formaggio spalmabile (tranne me!!!) così appena ho visto questa ricetta su un libro per il Bimby e mi sono accorta che al posto del formaggio usava lo yogurt greco non ho resistito.

Ingredienti

Per la base:
180 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido a pezzetti

Per il ripieno:
1 limone (scorza e  succo)
150 g di zucchero
50 g di ricotta di pecora
200 g di yogurt greco intero
100 g di panna
3 uova intere

Per la gelatina di fragole:
4 g di colla di pesce (2 fogli di gelatina)
400 g di fragole lavate e pulite
100 g di zucchero
30 g di succo di limone

Tritare i biscotti 5 sec. vel.7. Aggiungere il burro e amalgamare: 10 sec. vel.4
Foderare con carta forno uno stampo da 24 cm, mettere il composto di biscotti, livellarlo con le mani e mettere in freezer per circa 30 min.
Tritare la buccia di limone: 5 sec. vel. 7, aggiungere lo zucchero:5 sec. vel.8. Unire la ricotta, lo yogurt  e la panna: 20 sec. vel.5. Agggiungere le uova, il succo di limone: 20 sec. vel.5. Versare sulla base di biscotto.
Cuocere in forno ventilato a 160° per 20', poi a 180 per altri 20'.
Preparare la gelatina di fragole mettendo  a bagno la gelatina in acqua fredda. Versare nel boccale le fragole, lo zucchero e il limone. Cuocere 7 min 70° vel.4. Unire la gelatina strizzata: 30 sec vel.4.
Versare sulla torta e mettere in frigo per almeno 6-7 ore prima di servire.

Torta Hello Kitty a due piani!!!

Ed eccola qui, la torta di Hello Kitty così come richiesto dalla mia principessa per il suo quarto compleanno!!! Non è stato proprio semplice ma alla fine ce l'abbiamo fatta: torta a due piani (era la prima volta che la facevo) e pupazzo di Hello Kitty in pasta di zucchero (anche questo è stato il primo tentativo).

La base è un pan di spagna al cioccolato (quello che uso sempre per le torte decorate in pdz) farcito con un doppio strato: ganache al cioccolato al latte e panna con pezzetti di cioccolato. L'idea era quella di realizzare un cuscino da principessa sul quale poggiare il secondo strato. Quest'ultimo è una torta Madeira di cui ho trovato una ricetta su un libro di Cake Decorating che mi hanno regalato qualche tempo fà. E' una torta molto consistente e perfetta per reggere 350 g di pasta di zucchero a forma di Hello Kitty!!!

Qui di seguito qualche fotina del backstage:

La base di pan di Spagna

Secondo strato con Hello Kitty



Buon Compleanno Chiara!!!!!