Biscotti Tiffany decorati con ghiaccia reale

Dopo il corso seguito con Sugar Boy la scorsa settimana mi sono finalmente decisa a provare la tecnica brush embroidery...all'inizio non è stato semplicissimo ma il risultato mi sembra buono....

Ovviamente il colore della base è l'azzurro Tiffany...il mio preferito...e il decoro è bianco candido.

Ed eccoli confezionati...

Torta alle pere e crema al cioccolato

Finalmente è arrivato il periodo in cui accendere il forno non è più un problema e ovviamente ne ho approfittato per preparare questa bellissima torta che avevo visto su  Cookaround.

Ingredientiper la base

100g di burro
100g di zucchero
2 uova
220g di farina 00
10 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di mezzo limone
bacca di vaniglia

per le pere

4/5 pere williams (o altro tipo che sia buono da cuocere) di media grandezza
25g di zucchero
2 cucchiai di rum ambrato

per la crema

250g di latte
100g di acqua
100g di zucchero
50g di farina
35g di cacao amaro
50g di cioccolato fondente
una noce di burro

PREPARAZIONE

Preparare prima la crema mettendo zucchero, cacao e farina in un tegame. Mescolare bene e aggiungere a filo il latte e poi l'acqua. Accendere il fuoco e mescolare fin quando  si addensa. Spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e il cioccolato fondente girando fino a quando non si sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare.

Tagliare le pere a cubetti e cuocerle, per circa 25/30 minuti, in un pentolino con lo zucchero e il rum; una volta cotte scolarle dallo sciroppo che si sarà formato e lasciarle raffreddare.

Montare a lungo burro e zucchero con la scorza del limone e i semini della vaniglia, fino ad ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta e successivamente la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il latte e le pere e mescolare. Versare il composto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata. Versare la crema al cioccolato (tenendone un pochino da parte) e girare aiutandosi  con una forchetta per mischiare leggermente i 2 composti. Infornare a 180°C per 40 minuti.

Una volta fredda, sfornare la torta, spolverizzare con zucchero a  velo e servire accompagnandola con la crema tenuta da parte.

Troppo buona!!!!!!!!! Sia la torta che la crema.
Da notare che la crema non prevede l'uso di uova...mi sa che la userò sicuramente per altre preparazioni!

Cupcake al Nesquik

Oggi primo giorno di scuola elementare per Chiara...direttamente in seconda, visto che ha frequentato la primina lo scorso anno.
E oggi è un giorno dedicato a lei. A partire dal pranzo...come richiesto ho fatto pasta e ceci!!!! E poi non poteva mancare un dolcetto.
E visto che ho seguito il corso di cake design di Sugar Boy (Luca Sansone) ho provato una delle sue ricette: cupcake al Nesquik!!!!!

INGREDIENTI

150 g di farina
1 uovo + un tuorlo
125 g di Nesquik
50 ml di latte freddo
100 g di burro a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito
40 g di zucchero

PROCEDIMENTO

Lavorare lo zucchero con il burro. Aggiungere l'uovo intero, mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere il tuorlo. Incorporare la farina, il Nesquik e il lievito setacciati. Aggiungere il latte e lavorare fino a quando il composto sarà privo di grumi. Riempire i pirottini fino a metà. Cuocere in forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti.

Devo dire che sono davvero buonissimi...soffici soffici....
Ora andrebbero decorati, ma visto che sono distrutta e che la metà è già stata divorata, diciamo che se ne riparla la prossima volta1

Tanti auguri Chiara per questa nuova avventura, non solo tua ma anche di mamma e papà!!!!

Ciambellone mirtilli e cioccolato bianco

Questo ciambellone è uno dei dolci preferiti dai miei bimbi, soffice, dolce e morbidissimo. Di solito lo preparo marmorizzato con il cacao ma, visto che avevo una confezione di mirtilli disidratatati, ho pensato a questa variante ed il risultato è stato davvero ottimo.

INGREDIENTI

250 g di farina 00
250 g di zucchero a velo (io lo polverizzo con il Bimby)
3 uova
130 g di latte
130 g di olio di semi
un bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito
80 g di mirtilli disidratati fatti rinvenire in acqua calda
60 g di gocce di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Mescolare lo zucchero, le uova, l'olio, il latte e il limoncello per 1 minuto a velocità 4.
Unire la farina e mescolare un altro minuto  a velocità 4.
Infine aggiungere il lievito setacciato e mescolare un altro minuto sempre a velocità 4.
Aggiungere i mirtilli strizzati e le gocce di cioccolato bianco e mescolare a velocità 2 per un minuto con funzione "antiorario".
Mettere l'impasto in una teglia per ciambella da 24 cm imburrata e infarinata. Cuocere 40 minuti in forno già caldo a 175°C. Una volta raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.

Buonissimoooooo....per la colazione, la merenda, per tutto....peccato che stamattina è già finito!!!!

Rotolo al cacao con panna e nutella

Questa settimana altro onomastico e altro babà richiesto per l'occasione ma, si sa, ai bambini il babà non piace proprio e per evitare pianti e urla questa volta ho preparato una cosina anche per loro...

La ricetta l'ho presa dal libro americano che avevo letto in primavera. Il problema di questo libro è che le dosi sono per una pasticceria!!! Quindi ogni volta mi tocca fare tutti i conti per avere le dosi adatte ad un forno casalingo.

INGREDIENTI

40 g di farina per dolci

40 g di cacao amaro

150 g di albumi

150 g di tuorli

70 g di zucchero

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi a neve aggiungendo verso la fine 20 g di zucchero. Montare i tuorli con il restante zucchero. Unire gli albumi ai tuorli montati. Unire la farina e il cacao setacciati con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Rivestire la teglia del forno con un foglio di carta forno. Versare l'impasto e livellarlo. Cuocere in forno caldo a 200°C per 7-10 minuti.

Appena sfornato passarlo su un foglio pulito di carta forno e, con l'aiuto dello stesso, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare.

Una volta freddo farcire  a piacere (io panna e nutella) e mettere in frigo a solidificare. Dopo qualche ora tagliare a fette il dolce e servire.



L'unico errore è stato arrotolarlo sul lato lungo mentre andava fatto sul lato corto in modo da avere più giri. In ogni caso il sapore è ottimo e resta morbido e per niente asciutto.

Mi sa che stasera non mangio il babà.....

Gelo di anguria

Questo è un dolcetto facile facile e fresco fresco tipico della Sicilia. Quello originale non l'ho provato ma, dopo varie ricerche sul web, ho trovato questa ricettina e ho deciso di provarla anche per smaltire un po' dell'anguria intera acquistata da mio marito!

 

INGREDIENTI

1 lt di succo di anguria filtrato

80 g di amido di mais

80 g di zucchero

1 pizzico di cannella

gocce di cioccolato

In una pentola sciogliere l'amido con un po' di succo di anguria aggiungendolo a filo e mescolando per non formare grumi. Aggiungere il restante succo e lo zucchero (magari anche meno di 80 g se l'anguria è già dolce), mettere sul fuoco e mescolare finchè il composto si addensa. Trasferire il tutto in una ciotola e aspettare che si raffreddi completamente. Solo a questo punto aggiungere la cannella e le gocce di cioccolato e versare negli stampini. Porre a raffreddare in frigo per diverse ore prima di servire.

La cosa davvero carina sono le gocce di cioccolato che, a prima vista, vengono scambiate per i semini dell'anguria!!! Ci ho messo un bel  po' a convincere Carlo che non erano i semini che lui tanto odia ma dei pezzetti di cioccolato da mangiare!!!

Il babà

Oggi è l'onomastico di mia figlia Chiara ma è anche quello di mia nonna Clara che in questo periodo  si è trasferita da mia mamma. A nonna piacciono i dolci tradizionali ed ha vissuto a Napoli per tanti anni quindi ho pensato di preparare un bel babà.

A dire il vero non è uno dei miei dolci preferiti, forse perché lo associo sempre a quelli delle pasticcerie che, in genere, sono molto alcolici per  l'elevata dose di rum. Anche per questo ho optato per uno sciroppo un po' diluito in modo che lo possano mangiare anche i bambini.

La ricetta l'ho presa da Cookaround che per me è sempre una garanzia!!! E' venuto davvero bello, soprattutto è cresciuto tantissimo, così tanto da uscire almeno 4 cm al di sopra del bordo dello stampo...





...per il sapore devo aspettare stasera quando lo servirò a tavola!!!!!

BUON ONOMASTICO A TE NONNA E SOPRATTUTTO A TE PICCOLO TESORO MIO!!!

Occhi di bue

"Mamma, una volta, vogliamo fare gli occhi di bue???", "Mamma ma tu li sai fare gli occhi di bue???"....questo è stato l'ultimo tormentone di Carlo da quando ha assaggiato questi biscotti in vacanza.
Così ora che siamo a casa per far passare un po' il tempo ho deciso di farli...

...ed eccoli qui!
Ho cercato la ricetta adatta per la pasta frolla e alla fine ho scelto questa:

375 g di farina
120 g di zucchero
250 g di burro
1/2 cucchiaino di  estratto di vaniglia
2 tuorli
la buccia grattuggiata di 1/2 limone

Si impastano velocemente tutti gli ingredienti e si forma una palla che viene messa in frigo a  riposare per circa 2 ore avvolta nella pellicola.

La pasta è ottima e molto fragrante, forse un pochino troppo burrosa per i miei gusti ma a loro è piaciuta molto e si sono divertiti tantissimo a fare i biscottini con i ritagli di pasta....nonostante la cucina ora sia un disastro, i loro sorrisi ti ripagano sempre di tutta la fatica!

Ah dimenticavo di scrivere che li abbiamo farciti con marmellato di  fragole (quelli a forma di fiore) e con la nutella (quelli tondi).

Torta Super Mario!!!!!

Ieri era il compleanno di Carlo: già 4 anni eppure mi sembra davvero poco tempo da quando è arrivato tra noi, il mio piccolino sempre sorridente e con la faccia da scugnizzo!
Abbandonata la fase di Peppa Pig, ora siamo entrati in quella dei personaggi dei videogiochi ed il suo preferito è Super Mario, così la torta non poteva che essere a tema.

La torta è una base al cioccolato (ricetta Nutellotta) farcita con panna e nutella, ricoperta da ganache al cioccolato al cioccolato fondente e, ovviamente, dalla pasta di zucchero.

 

Ed ecco a voi Super Mariooooooooo con funghetti, stelline, mattoncini, soldini.....

 

....ed ovviamente le PIANTE MANGIABILI....come dice Carlo!!!!! .....ovvero le piante carnivore....

Buon compleanno amore mio e grazie per tutta la gioia che ci regali ogni giorno!!!

Mamma, papà e Chiara :)

Brioches solo albumi

Questa ricetta davvero carina l'ho trovata su questo blog e mi è subito piaciuta perchè è semplice e può servire per utilizzare in modo alternativo i soliti albumi che restano spesso soli soli nel freezer quando si preparano spesso torte e dolcetti.

In verità questo fine settimana avevo preparato anche una crostata per l'onomastico di mio marito. Sul web viene denominata "delirio al cioccolato" ma a dire la verità non mi è piaciuta molto, più che il sapore (molto cioccolatoso), il problema è l'aspetto....ma forse sono io che ultimamemente sono un po' esigente con me stessa e quindi alla fine ho cancellato le foto fatte.

Vabbè, consoliamoci con le brioches di soli albumi...

Buonissimi così, spolverizzate di zucchero a velo, ancora più buone se tagliate a metà e farcite con Nutella o marmellata....

Ai bambini sono piaciute tantissimo!!!!

Torta scatola regalo Tiffany

Da sempre il mio colore preferito, azzurro Tiffany, chissà se prima o poi avrò quella bellissima scatolina vista solo nei film!!!
Intanto domani è il mo compleanno e quindi ho preparato questa tortina tutta per me:

Si si, sono proprio 36...uffi!!!
Comunque è la prima torta di forma quadrata che realizzo....ero un pochino spaventata ma tutto sommato si può fare!

L'interno è un pan di spagna al cacao (mi serviva una base che fosse semplice da ritagliare), farcito con panna e pezzetti di cioccolato. Il tutto ricoperto da ganache al cioccolato che rappresenta un'ottima alternativa alla crema al burro (che sinceramente non gradisco molto!).