Dolce di farina gialla

Proprio come me quando ero piccola, mia figlia Chiara adora sfogliare i libri di ricette. Questa settimana ha trovato "La grande pasticceria" ed è rimasta colpita da un dolce fatto con farina gialla...probabilmente per il colore o perchè era ricoperto da tantissimo zucchero a velo che lei adora.
Così lo abbiamo preparato insieme.


INGREDIENTI

150 g di farina gialla a grana fine
1 bustina di lievito
200 g di burro
5 uova
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare


PROCEDIMENTO

Setacciare farina e lievito. Lavorare il burro a crema finchè è ben montato. Unire i tuorli uno alla volta continuando a mescolare fino a quando sono completamene assorbiti. Aggiungere a cucchiaiate lo zucchero e la farina alternandoli. Mettere un pizzico di sale. Incorporare gli albumi montati a neve ferma con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarli. Mettere il composto in una teglia unta e infarinata (o meglio spolverizzata di pan grattato) di 20 cm di diamentro. Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 40 min. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare con zuccheo a velo.



La consistenza è davvero particolare, soffice ma allo stesso tempo un  po' croccantina per la presenza della farina gialla. Brava Chiara!!!!! Mamma è orgogliosa di te!

Devil's Food Cake

Sto leggendo un libro di pasticceria americano e ovviamente ci sono tutte le ricette tipiche degli Stati Uniti. Tra le tante mi ha incuriosito proprio la famosa Devil's Food Cake e ho deciso di prepararla per la festa della mamma.
La base è quella della ricetta originale ma al posto della classica farcitura ho utilizzato solo panna fresca montata e una composta di ciliegie che prepara mio padre.


INGREDIENTI per una tortiera da 20 cm di diametro

280 g di zucchero
175 g di farina per torte
6 g di bicarbonato
2 g di lievito per dolci
110 g di uova
120 g di burro fuso
250 ml di acqua calda
vanillina (la ricetta originale dice estratto di vaniglia ma io non lo avevo)
70 g di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato. Aggiungere lo zucchero. Nella planetaria inserire la frusta K e mescolare le uova, il burro, l'acqua e la vanillina. Inserire gli ingredienti asciutti (farina, etc.) e mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungere il cacao e mescolare fino al completo assorbimento. Versare nella tortiera imburrata e infarina. Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 45-50 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. La torta deve risultare cotta ma non asciutta (tipo la caprese!).


Come si vede dalla foto non siamo riusciti ad aspettare la festa della mamma per assaggiarla!!!!
In ogni caso AUGURI a TUTTE le MAMME!!!!!!!!!!



Torta My Little Pony: Rarity

Oggi Chiara festeggia il compleanno a scuola con i suoi amici. Ebbene sì, quest'anno per accontentare tutti abbiamo organizzato 2 feste. 2 feste = 2 torte!!!!!
Questa l'ha scelta lei: Mamma lo sai fare Rarity dei My Little Pony?....Diciamo che ci posso provare....Mamma ma lo sai fare il "cutie mark"?....Insomma ho dovuto studiare un po' ma alla fine come primo tentativo di animali in pasta di zucchero sono più che felice del risultato!!!!






E qui qualche particolare....







 ...infine ecco a voi il famoso cutie mark!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Torta principessa tra le fragole

Oggi è il compleanno di Chiara e per quest'anno sono previste ben 2 feste: una stasera con i nonni e gli zii e una lunedì a scuola. Ovviamente 2 feste significa 2 torte per Chiara!!! Quella di lunedì l'ha scelta lei, quella di oggi è il mio regalo.





La principessa in dettaglio....


 


I capelli e il fiocco del vestito...



Le fragole in pasta di zucchero...




TANTISSIMI AUGURI AMORE MIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Uovo di Pasqua decorato

Questo uovo è fatto in casa nel vero senso della parola. Mio marito ha voluto sperimentare il temperaggio del cioccolato, cosa che io ho sempre avuto paura di provare. Alla fine l'uovo è riuscito, si è perfettamente staccato dalla forma così come deve essere se il temperaggio è corretto ma la mia cucina è stata inondata dal cioccolato fondente...era praticamente ovunque.


A questo punto è toccato a me decorarlo. Ho scelto questi fiorellini primaverili nei toni del bianco e del rosa.


Tutto sommato è venuto carino, magari l'anno prossimo ripeteremo il procedimento con uno stampo più grandicello (questo è circa 150 g).


Pensare che a Pasqua i miei bimbi lo distruggeranno mi dispiace un pochino...tanta fatica e poi? Vabbè, non importa....

Auguri di Buona Pasqua a tutti!!!!!

Delizia al limone....versione chic

In questi giorni sto facendo un po'  di prove per le basi delle torte da decorare con pasta di zucchero. Così ho provato a realizzare la Molly Cake detta anche Pan di Spagna alla panna. Il risultato è una torta molto compatta e molto alta ideale per essere ricoperta con la pasta di zucchero.
Per stare più leggeri però ho preferito usarla come base per una mega delizia al limone e l'ho decorata solo con panna montata.


Ho tagliato la torta in 3 strati, bagnato con bagna al limoncello (acqua + zucchero + limoncello) e farcito con crema chantilly al limone di Luca Montersino.


Poi per renderla più bella l'ho decorata con la sac a poche usando 3 sfumature di colore, partendo dal basso con panna bianca e poi aggiungendo qualche goccia di colorante alimentare giallo man mano che salivo verso l'alto.


A volte basta davvero poco, qualche tocco di colore per ottenere un dolce d'effetto.



Mini crostatine sbriciolate

La crostata sbriciolata è una ricetta tipica del Sannio che ho già sperimentato diverse volte con successo. Questa volta però ho pensato ad una versione mini che oltre a essere buonissima è anche molto carina da presentare.


La ricetta è davvero molto semplice:

INGREDIENTI
Per la frolla:
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
300 g di farina
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
1 uovo

Per il ripieno:
500 g di ricotta (io ho usato metà di pecora e metà di mucca)
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
1 bicchierino di liquore (io ho usato il rhum)



PROCEDIMENTO

Per la frolla mescolare gli ingredienti asciutti e per ultimo aggiungere l'uovo, mescolare formando delle grosse briciole di impasto. Mettere i 2/3 delle briciole sul fondo di 10 pirottini di carta per crostatine facendo un po' di pressione affinchè l'impasto si compatti (ma non eccessivamente).  Lavorare la ricotta con lo zucchero e il liquore e qunado è diventata cremosa aggiungere il cioccolato. Ricoprire il fondo delle crostatine con la ricotta e cospargere con le rimanenti briciole ricoprendo tutti i buchini.
Cuocere a 180° per circa 30 min o comunque fino a quando la crosticina diventa dorata.


La consistenza della frolla è ottima, croccante e "sbriciolosa", mentre l'interno con la ricotta ed il cioccolato resta morbido e con un gusto avvolgente.


 Ovviamente si può sostituire il ripieno di ricotta e cioccolato con altre cose tipo marmellata, pezzetti di mela o di pera o crema di nocciole.


Con questa ricetta partecipo al Contest di Il goloso mangiar sano:




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Minions di Cattivissimo Me in pasta di zucchero!!!

Per il compleanno del figlio della mia amica Monica ho realizzato 3 minions del film di animazione Cattivissimo Me che andranno sulla sua torta.


Io non li conoscevo così mi sono fatta un po' di cultura girando sul web e devo dire che sono molto carini. Hanno delle faccine troppo simpatiche e mi sono divertita tanto a realizzarli!


Mio figlio Carlo li chiama "le patate" ed in effetti ci assomigliano...


Questo è il mio preferito!!!


Speriamo che a Giovanni (il festeggiato) piacciano come sono piaciuti ai miei bimbi!!!




Bon bon bianchi e neri...last minute

Questi dolcetti li preparo sempre quando ho poche ore di preavviso per una cena. Sono semplici, golosi e ottimi come fine pasto.

  

Questi sono preparati con amaretti, cioccolato fondente, caffè e cacao. Basta prendere 2 amaretti (quelli piccoli) e passarli per qualche secondo nel caffè zuccherato. Unirli poi con un po' di cioccolato fondente fuso in modo da formare una pallina che poi andrà passata nel cacao (amaro o zuccherato a seconda dei gusti).


E poi ci sono quelli bianchi preparati mescolando 250 g di ricotta (io uso quella di Tramonti, un paesino della costiera amalfitana dove fanno dei formaggi buonissimi!), con 100 g di cocco rapè e 150 g di zucchero semolato.


Quando il composto è ben amalgamato formo delle palline inserendo al centro una mandorla leggermente tostata e infine passo le palline nella farina di cocco.


Di solito i bianchi piacciono anche ai bambini per il loro gusto dolce mentre i neri sono i preferiti di mio marito! In ogni caso sono davvero semplicissimi e messi tutti insieme sono anche molto scenografici.


Con questa ricetta partecipo al contest di Elena e Cinzia "Finger Food dolci e salati"





Brioche angelica

Nel periodo di Pasqua mia nonna mi preparava sempre delle brioches buonissime e forse per questo associo l'arrivo della primavera, del sole tiepido con il profumo e la fragranza della pasta brioche.
Facendo qualche giro per siti vari ho visto una bellissima ricetta ed ho deciso di provarla. E' nota come brioche angelica delle sorelle Simili (la ricetta si può trovare qui) dove viene riportato anche il procedimento per creare l'intreccio.

  

La ricetta originale prevede le gocce di cioccolato ma io ho messo l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua perchè ai miei bimbi piace molto.

Qui qualche foto degli intrecci...

 ...e qui prima di infornarla!!!


Ottima anche la glassa preparata con 125 g di zucchero a velo e un albume. L'unica accortenza è quella di metterla appena sulla brioche appena sfornata (in modo che l'albume si cuoce con il calore!).
Il profumo che si sprigiona è davvero buonissimo, mi ricorda la mia infanzia, l'attesa davanti al forno per vedere le brioche che lievitavano pian piano mentre già pregustavo il loro sapore.


Con questo dolce partecipo al contest di Aria in cucina Old fashioned Sweetness




Chiffon Cake...paradisiaca!!!

Di nuovo questa torta, lo so è un tormento ma è davvero troppo buona. I miei bimbi l'adorano, tutti la chiedono e io potrei mangiarla davvero tutti i giorni!!!
La ricetta è sempre la stessa, oramai collaudata, l'ho presa da Cookaround e la trovate in questo post. Questa volta però ho fatto una variazione golosa.


L'ho tagliata in 3 strati e farcita con una crema al latte.

INGREDIENTI CREMA AL LATTE

200 g di panna fresca zuccherata
2 cucchiai di miele
50 g di latte condensato

PROCEDIMENTO

Montare la panna, aggiungere prima il miele piano piano e poi il latte condensato. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. 

Per comporre la torta ho messo il primo strato in un piatto da portata, con l'aiuto della sac a poche ho farcito con uno strato di crema al latte, poi ho messo un altro strato di torta, uno di crema e infine ho chiuso con l'ultimo strato di torta. Un'abbondante spolverata di zucchero  a velo vanigliato e poi in frigo per qualche ora in modo che la crema diventi fredda creando un bel contrasto con la torta soffice e delicata.


 Così sembra davvero una torta paradiso!!!!

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso “Keep calm and present your paradise”

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