Mini crostatine sbriciolate

La crostata sbriciolata è una ricetta tipica del Sannio che ho già sperimentato diverse volte con successo. Questa volta però ho pensato ad una versione mini che oltre a essere buonissima è anche molto carina da presentare.

 

La ricetta è davvero molto semplice:

INGREDIENTI

Per la frolla:
100 g di zucchero

100 g di burro morbido

300 g di farina
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
1 uovo

Per il ripieno:
500 g di ricotta (io ho usato metà di pecora e metà di mucca)
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
1 bicchierino di liquore (io ho usato il rhum)

 

PROCEDIMENTO

Per la frolla mescolare gli ingredienti asciutti e per ultimo aggiungere l'uovo, mescolare formando delle grosse briciole di impasto. Mettere i 2/3 delle briciole sul fondo di 10 pirottini di carta per crostatine facendo un po' di pressione affinchè l'impasto si compatti (ma non eccessivamente).  Lavorare la ricotta con lo zucchero e il liquore e qunado è diventata cremosa aggiungere il cioccolato. Ricoprire il fondo delle crostatine con la ricotta e cospargere con le rimanenti briciole ricoprendo tutti i buchini.
Cuocere a 180° per circa 30 min o comunque fino a quando la crosticina diventa dorata.

 

La consistenza della frolla è ottima, croccante e "sbriciolosa", mentre l'interno con la ricotta ed il cioccolato resta morbido e con un gusto avvolgente.

 Ovviamente si può sostituire il ripieno di ricotta e cioccolato con altre cose tipo marmellata, pezzetti di mela o di pera o crema di nocciole.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Il goloso mangiar sano: