Ciambelline al vino bianco e cannella

Questi giorni piovosi proprio non vogliono finire e, visto che l'umore è un po' giù, almeno ci consoliamo con un dolcetto accompagnato da un bel the fumante. La ricetta, tratta dal sito Zonzolando è davvero molto semplice....ci vuole poco tempo per realizzarle e anche per finirle!!! Magari la prossima volta mi conviene fare una doppia dose...

INGREDIENTI

Farina 00 250 g

Olio di semi di mais 65 g

Zucchero 70 g

Vino bianco 90 g

Cannella in polvere 1/2 cucchiaino

Lievito per dolci 8 g

Sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Prelevare dei pezzettini e dare loro la forma di ciambelline. Passarli nello zucchero semolato solo sul lato superiore e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato 1 190°C per 15-20 minuti.

Sono buonissime da inzuppare nel the, nel latte, in un po' di passito ma anche da mangiare così al naturale!

Biscotti Speculoos

Come promesso ecco la ricetta dei biscotti Speculoos, tipici del Belgio, che vengono portati in dono ai bambini il 6 Dicembre quando ricorre la festa di San Nicola. Io non ne avevo mai sentito parlare prima di aver letto la ricetta del Pomme d'Or e, visto che in Italia non si vendono, per realizzare questa ricetta che prevede l'uso della "patee di speculos", sono partita proprio da questi biscotti...

INGREDIENTI

Farina 00 300 g

Zucchero di canna 250 g

Uova 1

Burro 200 g

Lievito per dolci 1 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Cannella macinata 1 cucchiaino

Chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino

Cardamomo 1 pizzico

Zenzero 1 pizzico

Noce moscata 1 pizzico

Pepe bianco un pizzico

PREPARAZIONE

Setacciare la farina con il lievito ed il sale. Far fondere il burro, aggiungere lo zucchero, l'uovo e le spezie. Amalgamare il composto con la farina. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 12 ore. Stendere l'impasto fino allo spessore di 3 mm, ritagliare i biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

E a questo punto posto anche la ricetta della pasta di speculoos...peccato che non sono riuscita a fare le foto...

Patee di speculoos

INGREDIENTI

Speculoos 150 g

Miele 60 g

Zucchero di canna 30 g

Latte 100 ml

Olio di semi di mais 20 g

Cioccolato bianco 90 g

PREPARAZIONE

Frullare i biscotti in modo da ridurli in povere, versarli in una ciotola insieme al cioccolato ridotto in pezzetti piccoli. Scaldare il latte con il miele e lo zucchero e versare il composto sui biscotti. Mescolare finché il cioccolato si è sciolto completamente e infine aggiungere l'olio. Versare la crema in un vasetto pulito e lasciar raffreddare.

I biscotti sono spettacolari, praticamente un pan di zenzero ma molto più crocccante....la crema invece presenta un grosso problema: crea dipendenza!!!!

Pan di spezie

Dicembre è senza dubbio il mio mese preferito. Stasera io e i bambini abbiamo completato l'albero e non poteva mancare un dolce come questo che riempe la casa del profumo di Natale. Cannella, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato, un mix di spezie che rende questi dolcetti davvero speciali...

INGREDIENTI

Cannella 4 g

Anice stellato 2 g

Noce moscata 1 g

Chiodi di garofano 1 g

Acqua 200 g

Miele di acacia 200 g

Zucchero semolato 90 g

Buccia di limone 5 g

Farina 00 200 g

Lievito in polvere 1 g

Bicarbonato 8 g

Burro fuso 120 g

PROCEDIMENTO

Riscaldare l'acqua, versare le spezie e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Filtrare, versare in un cutter e unire lo zucchero, il miele e la buccia di limone. Mescolare bene e incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato. Infine aggiungere il burro. Versare il composto in stampini monoporzione (oppure in uno stampo da plum cake) e lasciare riposare in frigo per tutta la notte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.