cheesecake senza....cheese

Eh si, era da tanto che volevo provare a preparare una cheesecake ma so che a casa mia nessuno gradisce il formaggio spalmabile (tranne me!!!) così appena ho visto questa ricetta su un libro per il Bimby e mi sono accorta che al posto del formaggio usava lo yogurt greco non ho resistito.


Ingredienti

Per la base:
180 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido a pezzetti

Per il ripieno:
1 limone (scorza e  succo)
150 g di zucchero
50 g di ricotta di pecora
200 g di yogurt greco intero
100 g di panna
3 uova intere

Per la gelatina di fragole:
4 g di colla di pesce (2 fogli di gelatina)
400 g di fragole lavate e pulite
100 g di zucchero
30 g di succo di limone

Tritare i biscotti 5 sec. vel.7. Aggiungere il burro e amalgamare: 10 sec. vel.4
Foderare con carta forno uno stampo da 24 cm, mettere il composto di biscotti, livellarlo con le mani e mettere in freezer per circa 30 min.
Tritare la buccia di limone: 5 sec. vel. 7, aggiungere lo zucchero:5 sec. vel.8. Unire la ricotta, lo yogurt  e la panna: 20 sec. vel.5. Agggiungere le uova, il succo di limone: 20 sec. vel.5. Versare sulla base di biscotto.
Cuocere in forno ventilato a 160° per 20', poi a 180 per altri 20'.
Preparare la gelatina di fragole mettendo  a bagno la gelatina in acqua fredda. Versare nel boccale le fragole, lo zucchero e il limone. Cuocere 7 min 70° vel.4. Unire la gelatina strizzata: 30 sec vel.4.
Versare sulla torta e mettere in frigo per almeno 6-7 ore prima di servire.

Torta Hello Kitty a due piani!!!

Ed eccola qui, la torta di Hello Kitty così come richiesto dalla mia principessa per il suo quarto compleanno!!! Non è stato proprio semplice ma alla fine ce l'abbiamo fatta: torta a due piani (era la prima volta che la facevo) e pupazzo di Hello Kitty in pasta di zucchero (anche questo è stato il primo tentativo).


La base è un pan di spagna al cioccolato (quello che uso sempre per le torte decorate in pdz) farcito con un doppio strato: ganache al cioccolato al latte e panna con pezzetti di cioccolato. L'idea era quella di realizzare un cuscino da principessa sul quale poggiare il secondo strato. Quest'ultimo è una torta Madeira di cui ho trovato una ricetta su un libro di Cake Decorating che mi hanno regalato qualche tempo fà. E' una torta molto consistente e perfetta per reggere 350 g di pasta di zucchero a forma di Hello Kitty!!!

Qui di seguito qualche fotina del backstage:

La base di pan di Spagna


Secondo strato con Hello Kitty










Buon Compleanno Chiara!!!!! 







Tanti biscotti per la mia principessa

Tra qualche giorno è il compleanno di Chiara e sto iniziando a preparare un pò di cose. Prima di tutto abbiamo fatto questi biscotti con una semplice pastafrolla e li abbiamo ricoperti di glassa reale colorata di rosa e decorati con delle perline di zucchero.


In realtà il compleanno di mia figlia coincide anche con il primo compleanno di questo blog. Proprio l'anno scorso avevo preparato la mia prima torta decorata con pasta di zucchero  (vedi qui) e da lì avevo avuto l'idea di mettere tutto su un blog per poter poi rivedere i dolcetti preparati e ricordare questi momenti.


L'idea di questi biscotti nasce dal voler realizzare qualcosa di adatto ad una principessa...un pò come Chiara...per ora le sono piaciuti molto. Ho un pò di paura per la torta, perchè il progetto che ho fatto è un pò complicato e spero davvero di riuscire a realizzarla!!!


Qui un particolare delle perline di zucchero che sono davvero stupende!

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Biscotti renne

A me le renne stanno troppo simpatiche!!! Queste sono davvero semplici da realizzare, la base è un biscotto di pan di zenzero (la ricetta è ...