martedì 27 giugno 2017

Torta soffice al latte di cocco

Purtroppo non c'è niente da fare, se ho un nuovo stampo lo devo provare!!! Poi magari mi dimentico di averlo ma se c'è qualcosa di nuovo in cucina deve essere utilizzato. E per il mio compleanno di stampi per dolci ne ho ricevuti ben 3, regalo di Gigi e dei bimbi, uno più bello dell'altro.
Questo è lo stampo Primavera della Silikomart, uno stampo a forma di margherita davvero bellissimo. Ora, il mio problema principale con gli stampi di silicone è che riesco a fare dei bellissimi dolci freddi, ma la cottura proprio non va...quindi sono partita mooooolto prevenuta.
Ma, nonostante i 40 gradi di oggi, ho trovato la forza di accendere il forno e di testare questa ricetta trovata in rete, sul blog di Madame Gateau...perché il latte di cocco mi piace troppo e ne avevo giusto una confezione in dispensa...



INGREDIENTI

burro morbido 120 g
zucchero semolato 200 g
uova intere a temperatura ambiente 2
latte di cocco 200 ml
farina 00 250 g
lievito per dolci 2 cucchiaini colmi
cocco disidratato 2 cucchiai
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

In planetaria montare burro e zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere qualche cucchiaio di farina e lievito setacciati e poi un uovo. Far assorbire bene. Versare metà del latte di cocco. Mescolando a bassa velocità, aggiungere altra farina, il sale, la vaniglia e il cocco disidratato. Inserire l'altro uovo e terminare con il rimanente latte di cocco e la farina. Mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Versare nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.

 

Devo essere sincera, questa è la prima volta che sono contenta di come viene un dolce cotto in stampo di silicone. Questo è davvero fantastico e poi la forma bombata fa sembrare la torta quasi una brioche. Il sapore è ottimo, il profumo delicato e la consistenza supersoffice.
Ecco, promossi a pieni voti sia lo stampo che la ricetta. Vi offro virtualmente una fetta....


domenica 25 giugno 2017

Juventus calcio....torte e biscotti!!!!

Due feste, stesso tema...sicuramente non uno dei miei preferiti ma ultimamente mi sembra una persecuzione!!!
La prima torta è a forma di stadio, una delle più grandi che io abbia mai realizzato. Biscotti coordinati a forma di pallone, scarpa e campo da calcio....








L'altra invece è più classica, con la zebra simpatica...




La cosa più carina sono i biscotti coordinati, il nome con le lettere biscotto (realizzati su mio personale disegno)...




...e quelli con il nuovo simbolo della squadra che non conoscevo....


E per ora è tutto!!!
Ancora tanti auguri Giovanni e Costantino!

mercoledì 21 giugno 2017

Cassata in versione moderna

Piccole semisfere di cassata siciliana su dischetti di marquise al cacao. Questi sono i dolcetti che ho preparato per l'onomastico di Gigi...




Per realizzare la ricetta occorre un disco di marquise al cacao (qui sul blog), mentre per la crema di ricotta ho bilanciato io la ricetta.

INGREDIENTI

ricotta di pecora 500 g
zucchero semolato 180 g (anche di più,,,dipende dai gusti)
panna fresca 200 g
cioccolato fondente 70% 100 g
scorza di arancia candita tagliata a cubetti 40 g

PROCEDIMENTO

Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Montare la panna, incorporarla delicatamente alla ricotta, aggiungere il cioccolato tagliato in scaglie e la scorza d'arancia. Inserire il composto in una sac a poche e riempire delle semisfere di silicone. Coprire con pellicola e mettere in freezer per almeno 8 ore. Intanto preparare la marquise seguendo il procedimento indicato. Con l'aiuto di un coppapasta tagliare dei dischetti di marquise dello stesso diametro delle semisfere. Smodellare la crema di ricotta e poggiarla sui dischetti, decorare a piacere con scorzette d'arancia.





lunedì 19 giugno 2017

Farfalle o rose???

Questa è la torta realizzata per una Prima Comunione. La mia idea di partenza era qualcosa di delicato, colori tenui e tante farfalle, eccola...




Poi però mi hanno chiesto di aggiungere delle rose in una tonalità più forte ed ecco il risultato finale....





domenica 18 giugno 2017

Torta Napoli calcio

Questa è la torta che ho realizzato per Raffaele, compagno di classe di Chiara, in tempi record!!! Come sempre il calcio non è proprio il mio tema preferito ma in questo periodo pare che mi perseguiti...se continuo così prima o poi diventerò tifosa anch'io!!!





Tantissimi auguri Raf e grazie sempre Lucia per la tua fiducia in me!!!

venerdì 16 giugno 2017

Il dolce di Amalfi e buon compleanno a me!!!

Oggi è il mio compleanno e, come spesso succede, non ho avuto il tempo di preparare granché...praticamente la casa è piena di torte ma non sono per me! Comunque almeno un dolcetto simbolico andava fatto e, visto che il tempo è poco, ho chiesto a mio marito semplicemente di imburrare lo stampo....semplicemente per me!!! Ovviamente ha combinato un disastro e il dolce si è rotto....senza perdermi d'animo l'ho "riparato" con un biscottino di frolla.
Il dolce di Amalfi è uno di quelli che ha reso famoso Sal De Riso, la preparazione è semplice e il limone è uno dei miei ingredienti preferiti...


INGREDIENTI

zucchero a velo 160 g
burro morbido 130 g
uova intere 2
mandorle ridotte in polvere 100 g
latte intero a temperatura ambiente 100 g
farina 00 80 g
fecola di patate 50 g
buccia di 2 limoni
baccello di vaniglia 1
scorza di limone candita 60 g
sale 2 g




PROCEDIMENTO

Montare il burro con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungere le uova, una per volta, facendo assorbire bene. Aggiungere gli aromi e il sale. Infine incorporare farina, fecola e lievito setacciati, le mandorle e il latte alternandoli. Versare in uno stampo da 18 cm (meglio se una semisfera) e cuocere a 160°C per circa 60 minuti.




E, dopo questa breve pausa per pubblicare il post, torno a lavoro...

...buon compleanno a me!!!

lunedì 12 giugno 2017

Torta yogurt e ciliegie

Tra una Prima Comunione e l'altra un dolcetto semplice ci voleva proprio. Anche perché sentire dire dai bambini: "In questa casa non ci sono mai cose dolci da mangiare" mi ha fatto venire le lacrime agli occhi!!! In effetti hanno ragione, nell'ultimo mese qui in cucina saranno passati non so quante torte, dolcetti e biscotti ma, nella maggior parte dei casi, noi non abbiamo assaggiato nulla!!!
E poi tra poco le ciliegie finiranno e non potevo non provare una nuova ricetta...questa mi ha conquistato per la semplicità.



INGREDIENTI

farina 300 g
maizena 100 g
zucchero 200 g
olio di mais 125 ml
uova intere 3
vasetto di yogurt bianco 1
lievito per dolci 1 bustina
ciliegie denocciolate circa 20

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi e mescolare bene. Incorporare delicatamente la farina, la maizena e il lievito setacciati. Infine unire gli albumi e le ciliegie. Versare in una tortiera da 22 cm di diametro e cuocere in forno  preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti.




sabato 10 giugno 2017

Prima Comunione bambino

Con un po' di ritardo  vi mostro anche la torta realizzata per Cristian, il figlio della mia amica Anna. Il tema da seguire era il suo vestito da cerimonia: pantaloni azzurro, giacca blu, camicia bianca e papillon rosso...





Felicissima di aver potuto realizzare questa torta per te Cristian e grazie sempre Anna!!!


martedì 6 giugno 2017

Prima Comunione in lilla!!!

Ancora una torta per festeggiare una Prima Comunione e questa volta è per Carlotta, una bimba dai lunghi capelli scuri. Il tema scelto sono fiorellini e nuvolette ed il colore è lilla...






domenica 4 giugno 2017

Prima Comunione angioletto!!!

Con un po' di ritardo inizio a pubblicare le foto delle torte preparate per le Prime Comunioni la settimana scorsa. La festa di Chiara mi ha assorbita completamente e ora mi ritrovo qui con tantissime foto da sistemare...
Iniziamo con questa torta che mi è piaciuta subito perché per i maschietti a volte è davvero difficile realizzare delle torte carine per la Prima Comunione...eliminando fiori, calici e pergamene classiche la scelta risulta abbastanza limitata. Ma questa la trovo davvero molto fine ed elegante.
Un angioletto stilizzato ed i colori del vestito di Luigi...






Tantissimi auguri Luigi e grazie di tutto Rosanna!!!

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Torta soffice al latte di cocco