Natale è...la casetta di pan di zenzero!

Per far felice la mia bambina e per preparare un centrotavola un pò diverso dal solito, quest'anno ho pensato di fare la casetta di pan di zenzero!
L'avevo vista spesso girando un pò in rete sui siti di ricette ma non avevo mai avuto il coraggio di provare...poi l'ho vista all'Ikea e non ho resistito a comprarla.
Le premesse sembravano buone, nel senso che la scheda per costruirla era abbastanza semplice e poi diceva di assemblarla con la glassa reale...embè io sono bravissima con la glassa reale!!!
Così il 23 dicembre io e Chiara abbiamo aperto la confezione e ci siamo messe all'opera...o meglio io mi sono messa all'opera e lei ha promesso di non toccare nulla!!!
Appena ho iniziato si è rotto un lato...sigh! A sole 24 ore dalla cena avevo perso il centrotavola!!!
Poi però non mi sono persa d'animo e con la glassa reale ho riassemblato il tutto.
Il risultato è quello della foto che segue...

E qui invece una ripresa dall'alto...

Eccola qui...non si vede assolutamente la crepa ricongiunta e la cosa più bella è stata decorarla con la glassa reale...davvero uno spettacolo!!!
E poi il profumo intenso riempe tutta la cucina e porta proprio un'atmosfera natalizia soprattutto a tavola.
Il giorno di Natale (giorno seguente alla cena) l'abbiamo rotta e mangiata....è un pò troppo dolce per i miei gusti ma ovviamente ai bambini piace tantissimo!!!

Natale è...i biscotti di pan di zenzero

Ed eccoci qui, Natale è arrivato (anzi già passato!) e solo ora ho trovato il tempo di mettere qui un pò delle cose che ho preparato per il 24, serata in cui abbiamo organizzato la cena della vigilia a casa mia.
In realtà mi sono anticipata un pochino e già la settimana prima io e Chiara abbiamo preparato i biscottini di Pan di zenzero...o per meglio dire i biscottini di pan...senza zenzero.
Eh sì perchè la ricetta l'ho presa da qui ma non ho messo l'ingredienti principale...lo zenzero!!!
I motivi sono 2: prima di tutto è un pò piccantinoe non piace tanto ai bambini e poi perchè lo zenzero mi ricorda il periodo delle nausee in gravidanza...dicono che serve per migliorare la situazione...a me non faceva assolutamente nulla!!!

Qui nella foto vedete i particolari dei biscotti che ho usato la sera della vigilia come segnaposto, e qui di seguito una foto d'insieme.

Con la dose della ricetta vengono davvero tanti biscotti, più o meno ne ho sfornati una cinquantina!
Quelli che non ho usato come segnaposto li ha distribuiti Chiara ai bimbi della sua classe ricevendo i complimenti dalle mamme e dalle maestre.

Ora è tardi, nei prossimi giorni però vi posto il resto delle cose che ho preparato...naturalmente solo i dolci. La parte salata (in particolare i 10 antipastini) non ho avuto proprio il tempo di fotografarli!

Torta caprese....modificata

Per il mio onomastico ho pensato di fare una torta non troppo impegnativa e che comunque potesse essere conservata per qualche giorno.
Così, sfogliando le mie ricette, la mia attenzione è caduta sulla torta caprese, tipica torta al cioccolato della mia regione.
Ma, non avendo tutta la quantità di mandorle richiesta dalla ricetta ho fatto una piccola variazione sostituendo metà delle mandorle con altrettante nocciole (coltivate, raccolte, tostate e pulite da mio padre!).

Questa è la ricetta:
Burro 250 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Mandorle pelate 300 gr (nel mio caso 150 gr e 150 gr di nocciole)
Uova 6
Zucchero 200 gr
Farina 50 gr
1 bicchierino di limoncello

Tostate le mandorle in forno caldo a 200 °C. Mettetele nel mixer con 2 cucchiai di zucchero e riducetele in farina. Sciocliete il cioccolato a bagnomaria (o in microonde). Montate i tuorli con il burro morbido e lo zucchero, aggiungete la farina, le mandorle , il  cioccolato e il limoncello. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
Mettete il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno caldo a 175°C per 30-35 minuti.
L'interno deve rimanere umido!

Questa è la foto della fetta...non ho fatto in tempo a fare quella della torta intera:

Quando è fredda si può spolverizzare di zucchero a velo come ho fatto io!

Cuore caldo al cioccolato...

Eh si, per festeggiare il ritorno del maritino ci voleva proprio un bel dolcetto, così ho pensato di farne uno che non facevo da tanto tempo: il cuore caldo al cioccolato.
Questo dolce mi ricorda tante cose, tanti momenti belli ma soprattutto il nostro matrimonio visto che lo abbiamo scelto come dessert.
Per farlo ho utilizzato la ricetta del Bimby che trovate qui. E' facilissimo da preparare e poi, si può tenere in freezer fino al momento di cuocerlo, quindi è anche comodo da fare in anticipo per una cena!
Questa foto mostra il risultato...esterno ma....

...la vera sorpresa si trova quando si rompe con il cucchiaino...

...l'interno è una crema morbida che ricorda la cioccolata calda!!!

Una vera meraviglia....bentornato amore mio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La mia sacher torte!!!

Per il compleanno del mio maritino ho deciso di preparare una bomba calorica: la sacher torte.
L'operazione è stata abbastanza complessa, soprattutto per la glassa al cioccolato...a dire la verità ero molto spaventata perchè pensavo che sarebbe venuta una crosta di cioccolato duro e difficile da tagliare.
Invece il risultato è stato davvero stupefacente!

Come ogni sacher torte che si rispetti, la ricetta è un segreto e quindi non  posso inserirla ma lascio una fotina per far vedere il risultato finale. Sono riuscita a fotografare solo la fetta perchè la torta è praticamente sparita!
Per finire ho una piccola chicca: dei cupcakes al cacao decorati dalla mia bambina con un residuo di pasta di zucchero (vedi torta compleanno di Carlo) e dei semplici stampini a forma di cuoricini e di fiorellini.

Diciamo che Chiara si è divertita davvero molto a preparare questi dolcetti, la mia cucina un pò meno perchè alla fine c'era la pasta di zucchero ovunque!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ciambellone soffice con gocce di cioccolato

In questo periodo siamo tutti un pò raffreddati e non c'è niente di meglio di una bella tazza di the accompagnata da un dolcetto, magari soffice come questo.
Ho preparato il mio classico ciambellone giorno e notte (che trovate in questo post) ma l'ho cambiato un pochino: invece di dividere l'impasto in 2 parti e aggiungere il cacao, ho lasciato tutto l'impasto bianco ma ho messo tante gocce di cioccolato fondente.

Vi svelo un piccolo segreto: per evitare che le gocce di cioccolato sprofondino nella torta basta metterle in un sacchetto del surgelatore, aggiungere un cucchiaio di farina, chiudere il sacchetto e agitare per un pò. Le gocce infarinate restano dove le mettete rendendo il dolce uniforme!

torta tenerina

Rieccomi qui con una bella torta al cioccolato. Si tratta di una tipica ricetta di Ferrara che trovate in tanti siti. Io ho usato quella proposta qui. L'esecuzione è davvero molto semplice ed il risultato è particolare.
Quello che si ottiene è infatti una torta con una crosticina croccante all'esterno e ripiena di un cuore morbido morbido.

L'idea in più è quella di cuocerla in una teglia quadrata o rettangolare e, una volta sfornata, di tagliarla in tanti piccoli quadratini e spolverizzarli di zucchero a velo.
Così sembreranno dei piccoli pasticcini che invitano ancora di più ad assaggiarli.

Questa foto, più che la torta, mostra le mie bellissime forchettine da dolce acquistate a Parigi durante il viaggio di nozze!!!

Il tempo delle...pere!!!

Eh si, questo è proprio il periodo delle pere. A casa ce ne sono talmente tante (produzione del giardino di mio padre) che, nonostante il mio piccolo Carlo ne mangi in quantità industriali, proprio non riesco a finirle.
Così, nonostante la temperatura tropicale, ho deciso di accendere il forno e di fare una tortina semplice semplice a base di pere.

La ricetta che ho usato è quella della TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E PERE del libro base del Bimby che trovate qui. A dire il vero non è che con questa ricetta si riescono a consumare molte pere...io ne ho messe 6 piccoline come quelle della foto, ma la cosa importante è che la torta è davvero buonissima.

Il profumo è spettacolare ma quello che colpisce è sicuramente la consistenza davvero sofficissima.

Insomma, nonostante il caldo, ne è valsa proprio la pena....peccato che sia già quasi finita!!!

Mousse al cioccolato

In estate è proprio difficile fare le torte....con il forno acceso la cucina diventa impraticabile, così per l'onomastico di Chiara ho pensato di fare qualcosa di diverso....non proprio dietetico ma sicuramente fresco!!!
Una bella mousse al cioccolato fondente! E per farla mi sono fatta aiutare dal Bimby!

La ricetta l'ho presa dal libro base ma si trova in rete su tantissimi siti...per esempio si può guardare qui. Io ho raddoppiato la dose e, una volta raffreddata, l'ho guarnita con panna montata, gocce di cioccolato fondente e una spolverata di cacao amaro.

Semplice, veloce e buonissimissima!!!!!!!!!

Il primo compleanno di Carlo!!!

Eh si, è un pò che non pubblico qualcosa ma questo mese è andata un pò così e, a dire la verità, non è ancora finita: sono alla vigilia di un esame importante, di un concorso che potrebbe cambiare per un pò la mia vita, ma più che altro è una cosa alla quale tengo tanto e proprio per questo ho tanta, tanta, tanta paura che vada male!
Comunque, la settimana scorsa il mio piccolo Carlo ha compiuto un anno!!! Ma, visto che eravamo al mare, abbiamo rimandato la festa di una settimana (anche perchè ci tenevo troppo a preparargli io la torta!).
Ed eccola qui....

...una torta piena di pesciolini colorati e di decorazioni in tema marino.
La base è un pan di spagna al cioccolato (la ricetta la metto appena ho un pochino di tempo) farcito con 2 strati di crema chantilly con gocce di cioccolato fondente.
Il tutto ricoperto con panna e un sottile strato di pasta di zucchero di questo bellissimo colore turchese.
I pesciolini li ho fatti usando uno stampino rotondo per il "corpo", 2 stampini a cuore per la coda e la boccuccia e uno a fiorellino (poi tagliato a metà) per fare la pinna

Ecco da questa fotto si vede meglio il bordo con tutte le decorazioni: conchiglie, attinie, stelle marine, coralli e sassolini, tutto fatto in pasta di zucchero.



La cosa che più mi piace è che in quest'altra foto si vede sul tavolo una conchiglia bianca....quella è vera!!! L'ho usata come modello per fare le conchiglie in pasta di zucchero che ci sono sulla torta.

Tanti auguri piccolino mio!!!! So che per ora non puoi capire ma forse un giorno guardando queste foto ricorderai che la tua mamma ha fatto di tutto per renderti felice e per farti vedere quante cose belle ci sono in questo mondo. Buon compleanno Carlo!!!

messicano o girella?

Dove abito io, in provincia di Salerno, molti bar fanno dei dolci di pasta lievitata che chiamano "messicani". Ho guardato un pò in rete ma da quello che vedo nessuno li chiama così...sarà un nome locale! In ogni caso tale nome è giustificato dalla loro forma che ricorda il tipico sombrero messicano.
Si tratta di girelle di pasta farcite con crema pasticcera ed uvetta sultanina.

La ricetta l'ho presa da qui. C'è da dire che è piuttosto laboriosa e soprattutto molto,  molto, molto lunga...si inizia la sera precedente e si fanno fare diverse lievitazioni il mattino dopo.
Inoltre c'è da dire che in questi giorni fà davvero caldo e tenere il forno acceso è un pò una tortura...la cucina è arrivata ad una temperatura tropicale!!!
Ma a parte tutto ciò, il risultato è davvero ottimo!!! Da vedere sono troppo carine, soptrattutto il lucido che si ottiene con uno sciroppo di acqua e zucchero dà un tocco in più. Da mangiare sono ancora più buone e restano soffici anche il giorno successivo...oltre non so perchè sono finite!!!

La cosa più bella però non sono queste briochine ma l'espressione di mia figlia Chiara quando le ha viste: lei le adora, se deve scegliere un dolcetto in pasticceria alla fine cerca sempre queste. Ha 3 anni e quando mi ha guardata con gli occhi grandi e lucidi dicendo :"Ma sono per me? Grazie mamma...mi hai fatto una sorpresa...le posso mangiare tutte?" ho dimenticato tutta la fatica e il caldo sofferto davanti al forno!!!