Van Gogh cake

La "Notte stellata" è uno dei quadri di  Vincent van Gogh che preferisco, i colori e le forme secondo me sono mescolati alla perfezione.
Quando mi hanno chiesto di realizzare questa torta sono stata felice e spaventata allo stesso tempo, ho avuto dei momenti in cui ho pensato davvero  di non essere all'altezza ma poi è passato tutto e, davanti al lavoro finito, ho avuto difficoltà a lasciarla andare via...mi è capitato poche volte ma mi sono davvero "affezionata" a questa torta. Rimarrà sempre nel mio cuore.
Ok, basta commenti....lascio parlare le immagini...

Ah...dimenticavo!!! La torta è completamente realizzata in ghiaccia reale!!!

Brioche senza impasto

Una via di mezzo tra una torta e una brioche, molto morbida e delicata e soprattutto facilissima da fare...senza impasto ovvero anche senza planetaria!!!

INGREDIENTI

farina manitoba 275 g

lievito disidratato 1 cucchiaino

sale 4 g

uova grandi 3

burro fuso 120 g

acqua 60 g

zucchero 60 g

pasta d'arancio

1 uovo per spennellare

PROCEDIMENTO

Mescolare farina, lievito e sale. A parte mischiare le uova, il burro fuso, l'acqua, lo zucchero e la pasta d'arancio. Versare gli ingredienti liquidi in quelli solidi e mescolare bene. Coprire e far lievitare 10 minuti a temperatura ambiente. Ogni 30 minuti ripiegare l'impasto per 4 volte in tutto. Riporre in frigo per almeno 16 ore coperto. Dividere l'impasto in 2 parti, pirlarlo e mettere i 2 panetti in uno stampo da plum cake. Lasciar lievitare per circa 2 ore. Spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a 180°C per 35 minuti.

Biscotti scimmietta!!!

Questi biscottini li ho fatti sempre per la festa di Bruno come regalino da dare ai bimbi alla fine del party a tema Occidentali's Karma....

E ovviamente ci sono anche le femminucce..

Ciambella pastiera

In attesa della Pasqua iniziamo ad assaporare la "pastiera" con tutti i suoi aromi ma in versione ciambella. Semplice da realizzare, profumatissima, morbida....davvero una bella ricetta tratta dal blog laricettachevale. Come al solito io ho un po' modificato l'originale, in particolare aggiungendo cubetti di arancia candita che nella versione della pastiera di mia mamma non possono mancare.

INGREDIENTI

ricotta di pecora 400 g

uova 4

zucchero semolato 350 g

grano  cotto 100 g

scorza di arancia candita tagliata a cubetti 50 g

farina 00 400 g

lievito per dolci 15 g

olio di semi di mais 50 ml

latte intero tiepido 30 g

sale 1 pizzico

cannella 1 cucchiaino

acqua di fior d'arancio 1 cucchiaio e 1/2 (o millefiori o entrambi)

scorza di 1 limone bio

PROCEDIMENTO

Setacciare e lavorare la ricotta fino a ridurla in crema. Montare gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e continuare a montare. Unire il grano, la scorza di arancia candita, l'acqua di fior d'arancio e mescolare bene. Unire il latte e l'olio. Incorporare la farina setacciata con il lievito aggiungendola poca per volta. Infine incorporare gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Versare in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 70 minuti.

Il giorno successivo, come la pastiera originale, diventa ancora più buona perché gli aromi si amalgamano meglio!!!

Torta Occidentali's Karma

L'idea è partita proprio da Bruno, il festeggiato, appassionato del tormentone del momento che mi ha chiesto: "Si può fare la torta di Occidentali's Karma?" Certo che si può fare! "Però voglio la scimmia e pure Gabbani!!!"
Eccola...

Tantissimi auguri Bruno e grazie di cuore Ludovica!!!
Gabbani perdonami!!!!! :))))

Super Mario Cake

Era un po' che non mi veniva richiesta una torta con Super Mario. Per me è sempre piacevole realizzare questo personaggio anche perché è stato uno dei miei primi esperimenti con i personaggi in 3d e perché mi ricorda sempre il periodo in cui Carlo era piccolino e adorava questo pupazzetto.

Tanti auguri Saverio e grazie mille Fabiana!!!

Zig & Sharko Cake

Realizzare questa torta è stato bello ma vedere il sorriso di Gabriele quando ieri mattina è venuto a casa a prendere la sua torta è stato impagabile!!!
Il suo cartone preferito (in questo momento!) ha preso forma in zucchero...vi presento la mia torta "Zig & Sharko"...

Sharko è trooooooooooooppo simpatico!!!

Buon compleanno piccolo ometto e grazie di tutto Mary!!!

Sweet Table tema nautico!!!

I colori di questa sweet table sono i miei preferiti, toni di blu e di azzurro con qualche tocco di rosso. Inutile dire che sono stata felicissima di realizzare questi dolcetti per il piccolo Gabriel.

Cominciamo dai biscotti...

Poi il nome sempre con le letterine biscotto...

Le barchette con meringhe...

E i mini cupcakes al cacao...

E qui qualche immagine della tavola pronta...

Come torta una Chiffon Cake.

Tantissimi auguri piccolo Gabriel e grazie Mary per avermi dato la possibilità di realizzare questo allestimento!

Fette biscottate variegate al caffè

Ormai si sa che io mangio solo le fette biscottate fatte in casa però mi piace cambiare e quindi questa volta ho provato a farle con il caffè. La ricetta è sempre la stessa (qui sul blog), l'unica variazione consiste nel prendere 1/3 dell'impasto e aggiungere mezza tazzina di acqua nella quale si fanno sciogliere un paio di cucchiaini di caffè liofilizzato. Poi si stendono i 2 impasti (bianco e al caffè), si sovrappongono e si arrotolano. Da qui il procedimento è lo stesso.

Il sapore è buonissimo ma il profumo è davvero squisito...proprio quello che ci vuole per svegliarsi  in questi primi giorni di primavera!!!

Tortine al limone

Se devo essere sincera io e i cupcakes non andiamo molto d'accordo, ho provato tante ricette ma, nonostante i commenti positivi, io li trovo sempre troppo dolci o troppo burrosi. Per quelli al cacao ho trovato una ricetta davvero buona ma il vero problema restavano quelli bianchi...finché non mi sono imbattuta in queste "tortine". La ricetta è del blog Il cavoletto di Bruxelles,  La decorazione è semplice panna fresca zuccherata e fragoline di bosco.

INGREDIENTI

farina 00 150g

olio di semi 120ml

latte fermentato (buttermilk, oppure metà latte e metà yogurt non zuccherato) 120ml

zucchero 75g

uova 2

limone bio 1

lievito per dolci 1 cucchiaino abbondante

bicarbonato mezzo cucchiaino

sale una presa

PROCEDIMENTO

Mescolare la farina con il sale, il lievito e il bicarbonato. Nel mixer, sbattere le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone per 1 minuto. Versare l’olio, un cucchiaio di succo di limone e sbattere per un’altro minuto. Aggiungere, alternandoli, la farina e il latte fermentato. Mescolare bene. Distribuire l’impasto in 12 pirottini medi da muffin, infornare a 180°C per 12-14 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia. Una volta freddi, decorare con panna montata e fragoline o con ganache al cioccolato bianco oppure ancora con crema al burro a seconda dei gusti.

Sapore delicato, per nulla burroso, leggere e sofficissime...non saranno cupcake originali ma queste tortine hanno fatto centro! 

Samoan Coconut Buns

Ultima scoperta in cucina: il latte di cocco! L'ho già usato per una profumatissima ciambella (vedi ricetta), poi ho visto questi panini semidolci e non ho resistito, ho provato subito a farli. Più che panini sono delle morbidissime briochine che vengono cotte in una delicata al latte di cocco. Proprio questa cosa mi ha incuriosito ed ho subito pensato che fosse un'idea geniale, in genere infatti per la cottura delle bioches bisognerebbe vaporizzare il forno per evitare che si formi una crosta dura (ovviamente nel forno di casa non c'è il vaporizzatore!!!), invece in questo modo il liquido svolge proprio questa funzione e in più rilascia un delizioso profumo di cocco...

INGREDIENTI

acqua 120 ml

lievito di birra secco 2 g

zucchero 30 g

uova 1

olio di semi 1 cucchiaio

farina manitoba 130 g

farina 00 100 g

estratto naturale di vaniglia 1 cucchiaino

sale 1 pizzico

latte di cocco 150 ml

acqua 50 ml

zucchero 60 g

zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'uovo, l'olio e la vaniglia e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito in due tempi e infine il sale. Impastare in planetaria con il gancio fino ad ottenere un impasto compatto. Coprire e far lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio. Dividere l'impasto in palline da 60 g e metterle in una teglia tonda imburrata del diametro di 20 cm.  Coprire e lasciar lievitare di nuovo per circa 1 ora.

Preparare lo sciroppo con acqua, latte di cocco e zucchero. Portare ad ebollizione  e far cuocere per alcuni minuti fino a che si riduce diventando abbastanza denso. Farlo raffreddare e versarlo sulle bioche lievitate. Cospargere di zucchero di canna e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa finché le brioches saranno ben dorate.