Biscotti morbidi alle noci e bergamotto

I regali di Natale più belli sono quelli che prepari da sola, quelli in cui metti il tuo cuore ed il tuo tempo. Perché mentre preparo i biscotti penso sempre a chi, ricevendoli in dono, avrà un sorriso per me. Questi sono davvero semplicissimi...

 

INGREDIENTI

230 gr di Gherigli di Noce Tritate Finemente

100 gr di Zucchero Semolato

4 gocce di olio essenziale di bergamotto

1 Albume

PREPARAZIONE

Servendosi di un mixer, Tritare finemente le noci.

Montare l’albume e, appena comincerà a diventare bianco, aggiungere lo zucchero quindi continuare a montare fino ad ottenere un composto bianchissimo ed abbastanza solido.

Aggiungere le noci e l'olio essenziale, impastare il tutto utilizzando un mestolo di legno oppure una spatola. Con l’impasto ottenuto formare delle palline dal peso approssimativo di 20 gr ciascuna e disporle leggermente distanziate sulla placca precedentemente foderata. Utilizzando le dita schiacciare il centro di ogni pallina. Infornare i biscotti  a 170°C per circa 20 minuti.

Crumble alle mandorle

Una cosa sfiziosa da sgranocchiare? Un modo semplice per consumare gli albumi avanzati? Un dolcetto  senza glutine, senza lattosio e senza sensi di colpa? Una ricetta con soli 3 ingredienti?
Tutto questo è il crumble alle mandorle...da provare!!!

INGREDIENTI

Albumi 300 g

Zucchero semolato 600 g

Mandorle (o altra frutta secca) 150 g

PROCEDIMENTO

Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa consistente. Aggiungere le mandorle, mescolare bene e stendere il composto in una teglia ricoperta di carta forno.  Cuocere in forno a 140°C per circa 70-80 minuti. A metà cottura girare il composto che si spezzerà in grosse briciole formando il crumble. Continuare la cottura finchè risulta completamente asciutto e bene dorato.

Anche questa scatolina a forma di fettina di torta l'ho fatta io. La trovo troppo carina!!!

Caprese

La caprese è un dolce tipico della mia regione, la preparo spesso ma poi puntualmente dimentico di fotografarla. Ieri ne ho fatte 2, una per mio fratello che aveva ospiti a cena e una per noi...per assaggiare!!! Qui da qualche parte sul blog c'è anche la ricetta ma risale ad un po' di anni fa. Per questo ho deciso di impegnarmi e, oltre alle foto, inserisco anche dosi e procedimento.

INGREDIENTI

Burro 250 g

Cioccolato fondente 200 g

Mandorle pelate e tostate in forno 350 g

Zucchero 200 g

Uova 6

1 bicchierino di limoncello

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettere le mandorle nel mixer con un cucchiaio di zucchero e ridurle in polvere (io ne lascio una parte tritata più grossolanamente perché mi piace trovare la parte croccante in questo dolce, ma ovviamente dipende dai gusti). Sciogliere il cioccolato in microonde. Montare i tuorli con il burro morbido e lo zucchero, aggiungere le mandorle, il cioccolato, il limoncello ed un pizzico di sale. Montare a parte gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 35 minuti. Fare la prova stecchino, in ogni caso l'interno deve rimanere umido.

Dolce adatto anche agli intolleranti al glutine perché privo di farina, semplice da fare con pochi ingredienti, risultato ottimo!!!