Torta di mele, mirtilli e pinoli

Una torta semplice semplice con le mele, senza burro e senza olio...la morbidezza è data dalla ricotta! Avevo voglia di preparare un dolce e alla fine ho usato praticamente tutto quello che avevo già a casa perché proprio non mi andava di fare la spesa...la ricetta è un po' un miscuglio di varie ricette prese da internet ma il risultato è davvero ottimo!!!

INGREDIENTI

Farina 00 250 g

Ricotta di pecora 250 g

Zucchero 150 g

Uova intere 2

Mele sbucciate e tagliate a dadini 3

Mirtilli rossi disidratati 30 g

Pinoli 30 g

Latte tiepido 80 ml

Buccia di limone grattugiata 1

Lievito per dolci 1 bustina

1 pizzico di sale

Cannella q.b.

Zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

In planetaria montare lo zucchero con la ricotta, aggiungere le uova, il sale, la buccia di limone e infine il latte a filo. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al composto. Spruzzare le mele con la cannella e inserirle nell'impasto insieme ai mirtilli e ai pinoli. Foderare uno stampo da 20 cm di diametro con carta forno, versare l'impasto e livellare bene. Spolverizzare con lo zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.

Troppo buona!!! E' piaciuta anche ai bambini che l'hanno voluta come merenda per la scuola.