Biscotti faccina Super Mario!!!

Mi sono davvero divertita a preparare questi biscotti per il compleanno di un amichetto di Carlo!!!
Troppo buffe queste faccine....

E ovviamente per le bimbe ci sono le stelline del famoso videogioco di Super Mario....

Tantissimi auguri Emilio!!!

Moon cake

Le merendine sono la passione dei bambini ma io cerco sempre di limitarne l'utilizzo, anche per questo nel fine settimana preparo sempre un dolce, in modo da non fargli mangiare cose confezionate. Però bisogna ammettere che ce ne sono alcune davvero troppo buone!!! Per me una di queste è la Moon Cake, un vero attentato.
Devo ringraziare la mia amica Francesca, anche lei appassionata di cucina e pasticceria, per avermi suggerito questa magnifica ricetta!!!

INGREDIENTI  (per 8 tortine piccole)

150g di albumi
100g di farina
100g di zucchero
75g di burro
75g di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito
Nutella q.b.

PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato. Montare gli albumi, aggiungere lo zucchero gradualmente fino a che non saranno montati a neve.
Appena burro e cioccolato si sono raffreddati incorporarli agli albumi e aggiungere farina e lievito setacciato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare e infarinare i pirottini (mezze sfere) versare il composto. A questo punto la ricetta prevede l'aggiunta di un po' di Nutella al centro ma io l'ho inserita  solo dopo aver sfornato i dolcetti con una siringa perchè la Nutella cotta non mi piace molto.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Far raffreddare, estrarre dai pirottini e decorare con una stellina di pasta di zucchero.

Dire che sono buoni è davvero poco....sono troooooooooooooooppo buoni!!! Tra l'altro la ricetta è davvero semplice e velocissima da realizzare e poi si usano solo gli albumi che a casa mia non mancano mai e ingombrano il freezer!!!

Da rifare sicuramente, sto già pensando ad una variante ovvero sostituire parte della farina con il cacao in modo da renderli ancora più cioccolatosi....ma già così sono ottimi, soprattutto la consistenza...sofficissima.
Inutile dire che i bambini sono impazziti quando li hanno visti....li ho dovuti nascondere!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Albume...che guerra sia!" del blog Coccole di dolcezza:

 

Torta battesimo bimba

Questa settimana ho preparato una torta a 2 piani per il battesimo di una bimba.

La base è una Molly cake al cacao, la farcitura è a base di panna e crema di nocciole e la ganache è al cioccolato fondente.

Tanti auguri piccolina!!!

Torta Titty e Sweet Table per il compleanno di Chiara!!!

Ed eccomi qui, sono passati ben 7 anni da quando ti ho vista la prima volta, piccola e indifesa con gli occhi grandi e i capelli neri neri. Tu che mi guardavi e che piangevi, una voce incredibile per una bimba così piccola!!! Questo ricordo della nostra prima notte in ospedale...io e te da sole, io con le mie paure e tu con la tua fame che non è mai passata!!!
Non so se da grande leggerai queste poche parole, magari ti faranno sorridere ma quello che voglio dirti è che anche se ora hai 7 anni, tu per me sarai sempre quella piccoletta che il 3 maggio del 2008 ho preso per la prima volta in braccio....ti voglio tanto bene Chiara...


....ed ora veniamo alla torta, quella che hai scelto tu e che all'inizio mi ha lasciato molti dubbi: Mamma voglio Titty, perchè è gialla e il giallo è il mio colore preferito!!! Ok, mi sono messa all'opera e questo è il risultato:

Titty all'inizio non mi piaceva ma poi mi ci sono affezionata!!!

E visto che abbiamo fatto una piccola festa a casa con le amichette di classe, ho pensato che una cosa carina poteva essere quella di preparare vari dolcetti da poter portare a casa alla fine...insomma una mini sweet table...

....con i sacchettini pieni di meringhette, la piantina di margherite di pasta frolla decorate con ghiaccia reale....

....i cupcakes al limone con lo stesso tema della torta e i cake pops al cioccolato al latte...

E le bimbe hanno gradito molto e si sono divertite a riempire i sacchettini che avevo preparato per portar via i dolcetti!!!

Io ce l'ho messa tutta e dai tuoi occhi felici ho capito che tutto questo ha reso ancora più speciale il tuo compleanno.

TANTI AUGURI CHIARA!!!!

Biscotti Masha e orso

E per chiudere il week end ecco i biscottini decorati con Masha e Orso che mi hanno ordinato...

Ormai questo cartone sta davvero spopolando tra i più piccoli...sarà finita l'era di Peppa Pig???

Pan di Stelle fatti in casa!

E sempre in tema di merendine e biscotti, dopo le Moon Cake, ho provato a fare da me anche i biscotti Pan di Stelle. La ricetta l'ho presa dal sito di Misya e il risultato non è male, o meglio a me e mio marito sono piaciuti molti mentre i bambini non hanno apprezzato perchè per loro non sono molto dolci...a differenza di quelli acquistati. Magari la prossima volta provo ad aumentare la dose di zucchero.

INGREDIENTI (per circa 40 biscotti)

30 gr di nocciole
100 gr di burro
60 gr di margarina
1 uovo
2 cucchiai di miele
30 gr di cioccolato fondente
400 gr di farina
40 gr di cacao amaro
250 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
 
PROCEDIMENTO

Tritate le nocciole con 2 cucchiai di zucchero a velo.In una ciotola lavorate il burro con la margarina e l’uovo. Aggiungere poi il miele ed il cioccolato fuso. Versate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito, il restante zucchero e lo zucchero con le nocciole e un pizzico di sale. Fate un buco al centro e versate il composto di burro e cioccolato. Iniziate a lavorare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendete la pasta su un piano e con un taglia pasta ricavate dei cerchietti. Poggiate i biscotti su una teglia ricioperta di carta forno e spolverizzate con dello zucchero semolato poi cuocete a 180° per 5 minuti.
Io li ho decorati con delle gocce di ghiaccia reale ma sono ottimi anche così!!!

Tortino al microonde!!!

Quando proprio manca il tempo mi si ha voglia di un dolcetto per la merendina o per la colazione questo è davvero il più veloce che ci sia: tortino al cacao preparato con il microonde...

INGREDIENTI (per singolo tortino)
50g di uova (1 medio)
30g di zucchero
10g di farina
10g di cacao
2g di lievito in polvere

PROCEDIMENTO
Versare in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolare bene. Mettere in un pirottino adatto alla cottura in microonde. Cuocere alla massima potenza per un minuto e mezzo.


Finito.............tutto qui..........semplice e geniale!!!!
Nella foto quello preparato da mio marito e servito con crema inglese!

Fiori di pasta sablè con ganache al cioccolato, banana, caramello e gruè di cacao

Non amo molto questo frutto, è vero, lo associo sempre ai bambini che invece ne sono molto golosi e questa è la prima volta che provo ad utilizzarlo nei dolci.
Questo piccolo pasticcino è l'unione di 4 ricette diverse: una corolla di pasta sablè che si scioglie in bocca tratta dal libro di Michel Roux "Frolla e Sfoglia", una ganache al cioccolato al latte (in qualche modo dovrò consumare le uova di cioccolato!), e per finire il caramello nella versione "dry", usato sia per caramellare le fettine di banana sia per fare dei petali da mettere sul dolcetto.

INGREDIENTI
 

Per la Sablèe:
200g di burro
200g di farina 00
100g di zucchero al velo
2 tuorli
un pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato
250g di panna fresca
300g di cioccolato al latte

Per le banane carramellate
50g di zucchero
1g di sale
15g di burro

PROCEDIMENTO

Prima di tutto preparare la pasta sablè: versare la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettere al centro il burro, lo zucchero a velo e il sale e lavorateli con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli e incorporateli delicatamente, sempre con la punta delle dita.
Piano piano unite tutta la farina al composto, lavorando delicatamente l'impasto finche non diventa omogeneo.
Formate un palla e lasciate riposare il composto avvolto da una pellicola fino al momento dell'utilizzo.
Rivestire degli stampini a corolla con dei dischetti pasta sablè e cuocere in forno caldo a 175°C per circa 20 minuti.

Preparare la ganache portando ad ebollizione la panna. Togliere dal fuoco, versare il cioccolato tagliato in piccoli pezzi e girare per farlo sciogliere. Lasciar raffreddare finchè la ganache si addensa.

Infine preparare il caramello: versare lo zucchero e il sale sul fondo di un pentolino antiaderente e metterlo su fuoco medio. Pian piano lo zucchero inizierà a caramellare. Non girarlo finchè non si è completamente sciolto e si vede un leggero fumo bianco. A questo punto togliere dal fuoco, inserire il burro e mescolare.
Inserire le fettine di banana, estrarle con una pinza e metterle a raffreddare su carta forno.
Versare il restante caramello su carta forno cercando di formare dei petali.

A questo punto comporre i pasticcini versando la ganache nel guscio di pasta sablè, inserire la fettina di banana caramellata e il petalo di caramello. Completare con del gruè di cacao che darà la nota amara che stempera il tutto.


Con questa ricetta partecipo al Contest " Crazy Taste" del Cakes Lab Teste & Taste

e al Contest "Cioccolato e...banana"

Millefoglie alle fragole

Tempo di fragole, tempo di provare a fare una millefoglie!!! La pasta sfoglia però l'ha fatta mio marito, ormai esperto in questo tipo di preparazioni, la prossia volta ci provo io!
All'interno una soffice crema diplomatica fatta con crema pasticcera e panna fresca montata e poi, ovviamente, tante fragole.

 

INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia 

500g di farina

210g di acqua

10g di sale

200g di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti

200g di burro freddo 

Per la crema diplomatica

170g di latte

2 tuorli

30g di zucchero 

10g di amido di mais

5g di farina di riso

mezza bacca di vaniglia

200ml di panna fresca

PROCEDIMENTO

Per la pasta sfoglia formare una fontana con la farina. Al centro versare sale, acqua e burro a pezzetti. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere in frigo per almeno un'ora. A questo punto procedere con la sfogliatura (guardare ad esempio questo tutorial).  Una volta pronta, stenderla e ricavare dei rettangoli. Metterli in una teglia su carta forno, bucherellarli con una forchetta, spennellare con un tuorlo e cospargere di zucchero semolato. Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti, finchè saranno ben dorati.

Preparare la crema: mettere la bacca in infusione nel latte e iniziare a scaldarlo. Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere farina e amido. Ammorbidire il composto con qualche cucchiaio di latte non ancora bollente. Eliminare la bacca di vaniglia, portare ad ebollizione e versare il composto di uova. Cuocere un paio di minuti mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Montare la panna, aggiungerla alla crema e mettere in una sac a poche.

Infine montare il dolce mettendo un primo rettangolo di sfoglia sul piatto da portata, decorare con la crema e con pezzetti di fragole. Ripetere per un altro strato, chiudere con l'ultimo rettangolo di pasta e guarnire con crema e qualche fragola.

E' vero, fare la pasta sfoglia in casa richiede un po' di tempo ma il risultato dà davvero molte soddisfazioni!!! Preparata stamattina per il pranzo è già finita...peccato!

Crostata con crema frangipane e ciliegie

Durante il viaggio in autobus che faccio ogni mattina per andare a lavoro leggo libri di pasticceria e mi capita spesso che qualche ricetta mi entri in testa e non ne voglia uscire più finchè non la provo! Erano settimane che pensavo e ripensavo alla crema frangipane di Knam ma, tra una cosa e l'altra, non ero riuscita a prepararla. Così ieri ho fatto questa crostata abbastanza semplice: frolla al cacao per il guscio esterno, crema frangipane alle mandorle e ciliegie (quelle del giardino di mio padre surgelate!).

 

INGREDIENTI

Per la frolla al cacao (dose per circa 900g):

400g di farina 00

80g di cacao amaro

250g di zucchero

250g di burro

2 uova

1 stecca di vaniglia

10g di lievito in polvere
un pizzico di sale

Per la crema frangipane:
100g di burro
100g di zucchero
2 uova
30g di farina
100g di farina di mandorle

 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparare la frolla al cacao: nella planetaria con il gancio K impastare il burro con lo zucchero ed i semi di vaniglia. Unire le uova, una alla volta e successivamente farina, cacao, lievito e e un pizzico di sale. Lavorare poco l'impasto, formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e metterla  a riposare in frigo per un paio d'ore prima dell'utilizzo.

Procedere con la preparazione della crema frangipane. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere le uova sbattute e farle assorbire dal composto. Unire le farine usando una spatola e mescolando dal basso verso l'alto per far incorporare aria, finchè si ottiene un composto omogeneo. 

A questo punto motare il dolce: foderare una tortiera del diametro di 24 cm con circa 300g di pasta frolla (il resto si può surgelare e utilizzare per altre preparazioni come ho fatto io!). Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema frangipane fino a raggiungere la metà del bordo della frolla. A questo punto si può aggiungere la frutta. La versione originale di questa torta di Knam era con i frutti di bosco ma io ho utilizzato le ciliegie. Nulla vieta di aggiungere altra frutta a piacere!

Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 30 minuti.

Attenzione!!! Essendo la frolla al cacao è difficile stabilire quando è ben cotta a differenza di quella bianca....controllare spesso per non bruciare il dolce!

C'è da dire che la frolla al cacao che si ottiene con questa ricetta è davvero buonissima e non vedo l'ora di usarla per altre preparazioni. La crema frangipane invece mi ha un po' delusa....ma questo è solo un giudizio soggettivo....a casa hanno spazzolato tutto!!!!

Torta Frozen

In attesa di capire quale sarà il tema della torta di Chiara sto iniziando a fare qualche prova...d'altra parte in questi giorni "invernali" si può solo stare a casa e quindi ne ho approfittato.

Ecco a voi Olaf, il simpatico pupazzo di neve del film di animazione Frozen...

Sicuramente si adatta al clima e a Chiara è piaciuto molto....ma non mi sembra ancora convinta...chissà!