Cupcakes per sweet table

Sempre per la sweet table del diciottesimo compleanno ho realizzato anche dei cupcakes. Inoltre la festeggiata ha scelto per i suoi ospiti una bomboniera alimentare, ovvero una scatola con all'interno un cupcake.
Questi sono quelli della sweet table...

E questi con rosa di crema al burro meringata sono le bomboniere...

La crema al burro meringata è una delle mie ultime scoperte!!! In rete ho trovato  questa ricetta, l'ho provata e mi ha davvero conquistata. Prima di tutto è un ottimo sistema per consumare gli albumi in eccesso ma, soprattutto, a differenza della comune crema al burro, è davvero buona, regge benissimo e si può usare anche per stuccare le torte.

INGREDIENTI

burro morbido 170 g

zucchero 100 g

albumi 40 g

PROCEDIMENTO

Versare in planetaria l'albume con un cucchiaio di zucchero. In un pentolino versare il resto dello zucchero con un paio di cucchiai d'acqua per scioglierlo. Iniziare a montare l'albume e intanto scaldare lo sciroppo. Quando arriva alla temperatura di 121°C versarlo a filo sugli albumi continuando a montare fino ad ottenere una meringa bella soda. A questo punto aggiungere il burro a pezzetti, facendolo assorbire bene.

E' possibile colorare la crema oppure aromatizzarla a proprio piacere.