Sbriciolata

Una mia collega mi ha fatto assaggiare questa torta che è tipica del Sannio. Si tratta di una specie di crostata con ripieno di ricotta e cioccolata ricoperta da bricioline di impasto che, cuocendo, diventano croccanti.

INGREDIENTI

Per la frolla:
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
300 g di farina
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
1 uovo

Per il ripieno:
500 g di ricotta (io ho usato metà di pecora e metà di mucca)
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
1 bicchierino di liquore (io ho usato il rhum)

PROCEDIMENTO
Per la frolla mescolare gli ingredienti asciutti e per ultimo aggiungere l'uovo, mescolare formando delle grosse briciole di impasto. Mettere i 2/3 delle briciole sul fondo di una teglia di 24 cm foderata con carta forno. Lavorare la ricotta con lo zucchero e il liquore e qunado è diventata cremosa aggiungere il cioccolato. Ricoprire l'impasto della tortiera con la ricotta e cospargere con le rimanenti briciole ricoprendo tutti i buchini.
Cuocere a 180° per circa 40 min o comunque fino a quando la crosta diventa dorata.
Una volta raffreddata cosparegere con zucchero a velo.

La foto è bruttissima...lo so...ma quando piove e c'è poca luce meglio di così non riesco a fare!
Il sapore è buonissimo...soprattutto per me che amo l'accoppiamento ricotta + cioccolato.

Torta croccante con ripieno di ricotta

Ho trovato questa ricetta su un vecchio libro. Penso sia di origine tedesca o austriaca ma ha un nome impronunciabile: Petersburger Streuselkucher.

Ecco la ricetta:

Frolla al cacao

150 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di cacao

1 uovo

125 g di zucchero

1 pizzico di sale

250 g di farina

Farcitura

5 uova a temperatura ambiente

500 g di ricotta 

100 g di burro

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente a pezzetti (aggiunta mia!)

Croccante

1 cucchiaio di cacao

75 g di zucchero

150 g di farina

75 g di burro

Preparare i 3 composti lasciando riposare la frolla mezz'ora in frigo e sbriciolando il composto croccante. Stendere la frolla e metterla in una teglia ricoperta di carta forno. Aggiungere la farcia di ricotta e ricoprire con le briciole. Cuocere per 1 h in forno caldo a 180°.

E' molto buono il contrasto tra il morbido della ricotta e le briciole croccanti. Anche la frolla è venuta bene e penso che la userò per le prossime crostate

Dolce alla ricotta e cioccolato

La ricetta di questa settimana l'ho presa da qui. Mi piaceva l'idea di questa doppia cottura e ho pensato di provarlo.

Alla fine sembra un doppio strato di pan di spagna con al centro una crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente. Se messo in frigo la crema risulta più fredda dell'impasto esterno e a vedersi sembra un pò una "zuppetta", tipico dolce delle pasticcerie napoletane.
A me è piaciuto molto (io mangerei ricotta e cioccolato sempre e ovunque!!!) e soprattutto è un'idea veloce da realizzare e per renderlo più carino si può tagliare in tanti quadratini e servire direttamente le monoporzioni.

torta ricotta e pere per il mio compleanno

Ieri era il mio compleanno e come regalo mi sono preparata la mia torta preferita: torta ricotta e pere tratta direttamente dal libro di Salvatore De Riso.
Morbido biscotto alla nocciola farcito con uno strato di ricotta freschissima mescolata a zucchero e panna con l'aggiunta di pezzetti di pere caramellate...troppo buonaaaaaaaaaa.

Volevo fotografare anche la fetta ma non ho avuto il tempo...è finita tutta!!!

Ricotta e pere...per colazione

La ricetta di questa torta l'ho trovata qui e mi ha incuriosito perchè ha lo stesso nome di una famosa torta che si serve come semifreddo ma nella realtà è tutt'altro...ovvero una buonissima e semplice torta da gustare a colazione.
La cosa particolare è che nella ricetta non c'è nè burro nè olio ma la consistenza morbida è resa possibile proprio dalla ricotta. Quindi alla fine è anche un dolce abbastanza leggero!

Senza dubbio è più leggera senza apportare la modifica che ho fatto io, ovvero aggiungere circa 100 g di cioccolato fondente tagliato in piccoli pezzetti!!!