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Plum cake al cardamomo e kumquat canditi...quasi un muffin

Questo mese ho visto che il libro scelto dallo staff di Cakes Lab Test&Taste è Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova e mi ha molto incuriosita la ricetta da testare: Quai un muffin...
A parte gli ingredienti semplici e la possibilità di infinite varianti la cosa più carina, secondo me, è il procedimento: praticamente basta un unico recipiente dove mescolare tutti gli ingredienti e non c'è bisogno nemmeno delle fruste elettriche...un cucchiaio di legno e il plum cake è pronto per essere infornato!!!
La versione che ho scelto di realizzare è una variante della ricetta base alla quale ho aggiunto il cardamomo che conferisce un aroma inconfondibile e si sposa benissimo con la dolcezza ed il profumo dei kumquat o mandarini cinesi canditi (ovviamente fatti da me!)


INGREDIENTI

Per il plum cake

300 g di farina 2 uova 170 g di zucchero 100 ml di latte 100 g di yogurt bianco (meglio se non zuccherato) 100 ml di olio  1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 10-15 bacche di cardamomo…

Super plum cake !!!!

La ricetta l'ho presa da qui con una piccola variazione: al posto di uno yogurt bianco e uno all'albicocca ne ho usati 2 al gusto pesca ed albicocca. L'esecuzione è davvero semplicissima ed il risultato è un plum cake morbido morbido con un profumo davvero invitante!!



E' così bello che sembra finto!!! Forse dalla foto non si capisce ma è davvero gigante!