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Gelato al mascarpone e frutti di bosco...senza gelatiera!!!

In cucina ho davvero di tutto, stampi di ogni genere, strumenti per il cake design, planetaria, robot, teglie di tutte le forme...anche il forno per le pizze ma c'è una cosa che mi manca: la gelatiera!!!
Così quando trovo ricette di gelato che si possono preparare senza gelatiera non posso non provare. Questa volta l'idea viene dal gruppo delle blogger di Re-Cake 2.0 che, con la loro proposta, mi hanno davvero incuriosito.
Ho apportato una piccola modifica alla ricetta originale sostituendo i lamponi con frutti di  bosco misti e come forma ho scelto degli stampini in silicone per muffin...




INGREDIENTI

Per il gelato al mascarpone senza gelatiera:

112 g di mascarpone
155 g di latte condensato
250 ml di panna fresca
I semi di 1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
 
Per la composta di frutti di bosco:

125 g di frutti di bosco
50 g di Zucchero
2 cucchiaini di succo di limone
 
Per completare:

125 g di frutti di bosco
30 g di pistacchi non salati
 
 
PROCEDIMENTO
 
Preparate la composta
  1. Mettete i frutti di bosco in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone, ponetela sul fuoco e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso, finché non avrete ottenuto un composto con la consistenza di una marmellata. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Preparate il gelato
  1. Mettete nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente il mascarpone e il latte condensato e montateli fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete anche la panna, la vaniglia e il sale. Montate a neve fermissima.
  2. Aggiungete i frutti di bosco, i pistacchi e mescolate delicatamente, per non smontare il composto.
  3. Aggiungete qualche cucchiaiata della composta di frutti di bosco alla base del gelato e variegatelo mescolandolo con la lama di un coltello, sempre molto delicatamente.
  4. Mettete il gelato negli stampi a forma di ciambella (o in quelli da muffin o gli stampi che preferite) e trasferite il tutto in freezer per 4-6 ore.




A me è piaciuto tantissimo...e anche ai bambini, anche troppo!!! E' facilissimo da fare, si presta ad infinite variazioni e resta morbido anche appena estratto dal freezer...insomma va assolutamente provato!!!

Ringrazio le ragazze di Re-Cake 2.0 e vi lascio la locandina del contest:


https://www.deliziosavirtu.it/wp-content/uploads/2018/07/image.jpeg

Cookies cacao, nocciole e pistacchio

Dopo 5 giorni di vacanza da scuola per il ponte del 1 Novembre e altri 2 per allerta meteo qualcosa dovevamo pur fare e quindi biscotti!!! Questi poi sono proprio facili facili, adatti ai bambini e buonissimi da mangiare sia inzuppati nel latte a colazione che a merenda o come dopocena.



INGREDIENTI

Farina 00 200 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Zucchero semolato 100 g
Zucchero di canna 100 g
Burro 125 g
Uovo intero 1
Pistacchi tostati 30 g
Nocciole tostate 30 g
Gocce di cioccolato fondente 30 g
Lievito chimico in polvere 8 g
Sale 1 pizzico

PREPARAZIONE

Inserire in planetaria l'uovo, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e sbattere bene. Sciogliere il burro in microonde e lasciarlo intiepidire. Versarlo a filo in planetaria. Aggiungere il sale e successivamente la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine aggiungere i pistacchi, le nocciole e le gocce di cioccolato. Formare delle palline da 25 g e disporle su 2 teglie ricoperte di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti.



Davvero buonissimissimi...praticamente una teglia è già finita, neanche il tempo di farli raffreddare!!! Domani però devono tornare a scuola, mi sono giocata anche la carta dei biscotti...ora interviene la disperazione!!!!!!




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