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Ciambella pere e nocciole

Siamo ormai nel pieno della stagione delle pere. Il frigo è stracolmo e non c'è neanche più bisogno di chiedere ai bimbi che frutta vogliono perché tanto ci sono solo pere!!!
Quindi ho fatto una piccola ricerca sul web, ho trovato diverse ricette ed alla fine ho deciso di provare questa dal blog "Letizia in Cucina". Nella versione originale ci sono le noci ma io in dispensa avevo delle bellissime nocciole e quindi ho usato quelle. E poi ho cambiato qualche altra cosa...tipo la farina integrale (che non avevo) con la farina di farro. Ecco il mio ciambellone...



INGREDIENTI
nocciole 60 g + 20 g zucchero di canna 100 g burro morbido 100 g farina 00 200 g farina di farro 50 g uova 4 pere 4 lievito per dolci 1 cucchiaino bicarbonato 1 cucchiaino cannella 1/2 cucchiaino sale 1 pizzico
PROCEDIMENTO
Tritare i 60 g di nocciole con lo zucchero. Aggiungere il burro e montare. Versare le uova a filo e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Inserire le farine setacciate…

Dolce in barattolo....

Per festeggiare l'onomastico del più grande fan della panna cotta, ovvero mio fratello, ho preparato questi barattolini: panna cotta alla vaniglia, ganache al cioccolato fondente, pere sotto vuoto cotte a bassa temperatura e crumble alla cannella.
Detto così sembra difficile ma in realtà basta fare le preparazioni il giorno prima, inserire la panna cotta e la ganache nei bicchieri e poi comporre il dolce prima di servirlo.



INGREDIENTI
Panna cotta alla vaniglia
panna fresca 400 g latte intero 100 g zucchero 100 g 1 bacca di vaniglia sale 3 g gelatina in fogli 8 g acqua 40 g
Ganache al cioccolato fondente
panna fresca 100 g cioccolato fondente 70% 100 g
Composta di pere
pere 3 1 bacca di vaniglia
Crumble alla cannella
burro 80 g zucchero scuro di canna Alcenero 40 g sale  1 g cannella mezzo cucchiaino semola per frolla SelezioneCasillo 100 g



PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare la panna cotta: in un pentolino inserire il latte, la panna, il sale e la bacca di vaniglia e scaldare il tut…