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lamington australiani

Oggi ho deciso di provare un dolcetto un pò particolare, si tratta dei lamington australiani: soffice pan di spagna che viene letteralmente immerso nel cioccolato e ricoperto di cocco.
Per chi adora il cocco come  me sono una vera delizia.

Ho trovato diverse ricette e alla fine le ho mixate un pò creando la mia versione personale.



Ingredienti per la base:

4 uova
120 g di zucchero
15 g di burro
130 g di farina
60 g di fecola
1 bustina di lievito

Ingredienti per la copertura:
250 g di zucchero a velo
125 ml di latte
25 g di cacao
35 g di burro
100 g di cioccolato fondente
cocco disidratato q.b.

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Sciogliere il burro a bagnomaria con 3 cucchiai di acqua. Fuori dal fuoco aggiungere farina, fecola e lievito setacciati e mescolare con le uova.
Mettere il composto in una tortiera imburrata ed infarinata 18x28 e infornare a 180° per 30 minuti.
Una volta sfornato, far raffreddare bene il dolce e tagliarlo in tanti quadrotti.
Preparare la crema al cioccolato setacciando zucchero e cacao. Mettere a filo il latte e mescolare bene.
Mettere il recipiente  a bagnomaria ed aggiungere burro e cioccolato. Girare fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto tuffare i pezzetti di dolce nella crema e infarinarli nel cocco.

La foto è venuta davvero male ma con questo tempaccio c'è davvero poca luce e non sono riuscita a fare di meglio...per fortuna i dolcetti sono venuti davvero buonissimi!!!!



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