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Buon San Valentino!!!

Un libro ritrovato per caso, una lettera di chi allora era mio amico e poi sarebbe diventato mio marito e tanti biscotti decorati con ghiaccia reale, questo è il mio San Valentino....





Biscotti, cupcakes e pasticcini per un mini buffet!!!

In occasione dell'evento "Libramente Retrò" ho preparato un mini buffet per Libramente Caffè Letterario. Biscotti decorati con ghiaccia reale e dipinti a mano, dolcetti cioccolato e arancia, biscotti al limone e zenzero e mini cupcakes al cacao con ganache al cioccolato bianco e caffè.





Tutte le ricette le trovate nel blog (ho inserito i link!), tranne quella dei biscotti limone e zenzero che scrivo qui di seguito.

INGREDIENTI 

farina 00 300 g
burro 100 g
zucchero 100 g
uova 1
limone non trattato 1
polpa di zenzero grattugiata 1 cucchiaio
lievito per dolci 8 g
sale 1 pizzico
zucchero a velo q.b.
zucchero semolato q.b.


PROCEDIMENTO

Lavorare il burro morbido fino ad ottenere una crema, aggiungere lo zucchero e il sale e montare bene. Aggiungere l'uovo e farlo incorporare. Inserire la scorza di limone grattugiata finemente, il succo del limone e lo zenzero. Infine incorporare la farina ed il lievito precedentemente setacciati. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora. Formare delle palline di 20 g, rotolarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Disporle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti.


Per la ganache al cioccolato bianco e caffè ho scaldato 100 g di panna nella quale ho fatto sciogliere un cucchiaio di caffè solubile e l'ho versata su 200 g di cioccolato bianco tagliato finemente. Una volta raffreddata, ho montato la ganache e decorato i cupcakes con la sac a poche.




Teneri uccellini su biscotto...

Sempre in tema San Valentino questa idea vista sul Pinterest mi è sembrata troppo carina per non realizzarla. Non so chi sia l'autore ma secondo me è davvero geniale!




La base l'ho realizzata con ghiaccia reale bianca e azzurra. I dettagli del becco, del tronco e delle zampette sono in pasta di zucchero. Gli occhi li ho disegnati con il pennarello alimentare nero e per finire un tocco di "fard" (colore alimentare in polvere rosa) per la femminuccia!!!




Biscotti Snoopy

E oggi vi mostro un'altra tecnica di decorazione dei biscotti. Questa è davvero  semplice, dopo aver ricoperto con ghiaccia reale il biscottino ho ritagliato la figura di Snoopy e l'ho appoggiata sul biscotto. Poi con il pennarello nero alimentare ho tracciato i contorni. Sempre con il pennarello ho disegnato i particolari ed infine ho colorato i cuori con il pennarello rosso...



Questa prova mi serviva per capire se è possibile scrivere sulla ghiaccia reale per un prossimo lavoro, Stay tuned!!!!

Omini di Pan di Zenzero

E con questi biscotti auguro a tutti una dolce festa dell'Immacolata!!! Auguri a chi mi segue da sempre, a chi mi conosce bene e legge sempre i miei post, auguri anche a chi passa ogni tanto da qui e si ferma a leggere le mie ricette o anche solo a guardare le foto...condividere i miei dolcetti è la cosa che mi rende più felice dopo la mia famiglia.









Biscotti Pan di Zenzero!!!

Oggi primo Dicembre entriamo in pieno clima natalizio, il freddo c'è, l'albero è in preparazione, il calendario dell'avvento è pronto e questi sono i biscottini che ho preparato...






INGREDIENTI

farina 350 g
zucchero semolato 75 g
zucchero di canna 75 g
burro 150 g
melassa (io ho usato miele) 150 g
uovo 1
1 pizzico di sale
bicarbonato 1/2 cucchiaino
cannella in polvere 2 cucchiaini
zenzero in polvere 2 cucchiaini
noce moscata 1/2 cucchiaino


PROCEDIMENTO

Inserire nel mixer la farina, gli zuccheri, gli aromi e il sale. Aggiunger il burro freddo tagliato a pezzetti e dare qualche colpo di mixer finché non si crea un composto sabbiato.  Aggiungere il miele (o la melassa) e l'uovo e azionare di nuovo il mixer. Ricoprire il composto con pellicola trasparente e mettere in frigo a raffreddare per almeno 3 ore. Stendere l'impasto ad uno spessore di 4-5 mm e ritagliare i biscotti con le formine desiderate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. I biscotti si gonfiano leggermente in cottura per la presenza del bicarbonato. All'uscita dal forno risultano morbidi ma solidificano raffreddandosi.





E non potevano mancare gli omini per Chiara e Carlo...







Una fetta di torta in un biscotto!!!

E per addolcire un po' questa giornata piovosa posto uno dei miei ultimi lavoretti...sembrano fettine di torta al cioccolato, in realtà sono biscotti di pasta frolla decorati con ghiaccia e micro roselline in pasta di zucchero.
L'idea originale è di una bravissima cake designer, in arte SweetAmbs, che decora principalmente biscotti con ghiaccia. I suoi video, presenti su YouTube, mi lasciano sempre incantata davanti al pc. Io con la ghiaccia non sono un granché ma di questi biscottini posso ritenermi soddisfatta!!!




Sono piaciuti tantissimo a Chiara che li vuole per la sua Prima Comunione!!! Ovviamente c'è tempo e so che cambierà idea altre 1000 volte ma in effetti è un'idea carina per una festa di una bimba.



Sperando che smetta di piovere, auguro a tutti un buon fine settimana!!! Io ho un paio di cosine da preparare...mi rimetto al lavoro!









L'ora del tè

Proseguono i miei esperimenti con la ghiaccia reale. Con questa tecnica ho ottenuto delle delicatissime roselline su base bianca...



Ci vuole un po' di pazienza con questa tecnica ma l'effetto a me piace davvero molto...e ovviamente a me la pazienza non manca!!! Per prima cosa si ricopre il biscotto con ghiaccia bianca e, quando non è ancora asciutta, si procede con dei pallini di ghiaccia rosa (in questo caso ho usato 2 sfumature, una più chiara e una più scura), poi con l'apposito attrezzo (ma basta anche uno stuzzicadenti), si formano delle spirali in modo che il rosa e il bianco si mescolino dando l'idea di una rosa.
Infine con la ghiaccia verde si disegnano le foglioline. Quando la ghiaccia è asciutta si procede con il bordo creando dei piccoli pallini con una cornetto a punta piccola e con ghiaccia più soda.



La cosa bella della ghiaccia è che si possono ottenere degli effetti molto particolari. Inoltre è un'ottima alternativa alla pasta di zucchero per creare biscotti dal sapore più gradevole oltre che belli nell'aspetto. Per chi, come me, non gradisce il sapore della pasta di zucchero, questi sono una vera tentazione.


Ciambelle??? No, biscotti!!!

Dopo un po' di tempo riprendo ad usare una tecnica che mi piace tanto, la ghiaccia reale, e ricomincio da questi biscottini semplicissimi...i miei soliti biscotti che, decorati così, sono davvero  molto carini!!!




Chiara è impazzita per questi biscotti!!! Anche perché a lei non piace la pasta di zucchero, mentre la ghiaccia la adora e poi tutto questo rosa...non vedeva l'ora di portarli a scuola per farli vedere alle sue amichette.



Sono un'idea carina per una festa di bambini, ricordano le tipiche ciambelline americane ma almeno non sono fritte!



Torta orchidee phalaenopsis

Credo che ogni persona che fa torte decorate abbia particolari attitudini...ci sono alcune bravissime con la ghiaccia, altre che amano particolarmente realizzare fiori. Io sicuramente non sono una di queste!!! Io appartengo alla categoria "modelling". Così quando mi chiedono di usare la ghiaccia reale o di fare dei fiori la prendo un po' come una sfida contro me stessa...
Questa volta la richiesta era piuttosto precisa: orchidee phalaenopsis su torta bianca decorata con ghiaccia per una cresima e un diciottesimo compleanno....aiutooooooooo!!!



Ok, non  sono perfette, ma come prima volta che realizzo questo fiore direi che ho superato la prova!
E poi a questo fiore sono particolarmente affezionata perchè, nella sua versione completamente bianca, l'ho scelto per il mio matrimonio. Ogni anno, per il nostro anniversario, mio marito mi regala sempre una piantina che cerco di curare nonostante il mio famoso "pollice nero". Quest'anno addirittura la piantina dello scorso anno è rifiorita....un miracolo a casa mia!



Tantissimi auguri Marianna, spero di essere riuscita a realizzare la torta che volevi!!!



Halloween!!!!!!!!!!

Oggi è il compleanno di mio marito ma è anche la festa di Halloween, festa un po' strana per me....non è che mi piaccia tanto ma praticamente siamo circondati, ovunque fantasmi, streghe, pipistrelli e "mostroidi" come dice Carlo!

Quindi prendiamo il buono di questa festa, ovvero preparare qualche dolcetto. Per la festa a scuola di Carlo ecco un ciambellone (doppia dose del mio ciambellone marmorizzato) con le zucchette di pasta di zucchero...



E per stasera biscottini....



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Biscotti renne

A me le renne stanno troppo simpatiche!!! Queste sono davvero semplici da realizzare, la base è un biscotto di pan di zenzero (la ricetta è ...