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Visualizzazione dei post con l'etichetta dolci natalizi

Snowball cookies

Questo per me è il mese dei biscotti, sto provando varie ricette che ho salvato di volta in volta e che mi hanno incuriosito. Gli snowball cookies sono dei dolcetti americani senza uova e senza lievito, non si può dire che siano proprio leggeri perché contengono un bel po' di burro ma sono davvero simpatici. Dopo averli assaggiati ho capito perché si chiamano così...praticamente in bocca si disintegrano proprio come le palle di neve...





La ricetta è tratta dal blog Spinkles Dress ed è davvero semplicissima...


INGREDIENTI

Farina 00 300 g
Burro morbido 225 g
Zucchero a velo 70 g
Gocce di cioccolato 100 g
Noci tritate 70 g (in alternativa si possono usare mandorle o nocciole)
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo per la decorazione

PROCEDIMENTO

Sbattere il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina, le gocce di cioccolato e le noci e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Formare delle palline da 15 g di imp…

Pandoro al cioccolato....esperimento riuscito!!!!

Come tutti sanno l'esperto di lievito madre a casa mia è mio marito, così capita spesso che gli invio varie ricette di lievitati che trovo sul web nella speranza che le realizzi....
Il più delle volte non lo fa ma stavolta si è proprio impegnato e devo dire che l'esperimento è proprio riuscito. Vi presento il nostro pandoro al cioccolato...



La ricetta è di Fables de Sucre ma c'è stato un piccolo intoppo che ha portato a modificare la ricetta: al momento di preparare l'emulsione mancava un ingrediente non proprio semplice da reperire, ovvero il burro di cacao. Senza perdersi d'animo, Gigi ha sostituito il cacao, lo zucchero e il burro di cacao con egual peso di cioccolato fondente al 75% fuso.
Ora io non so come è l'originale ma questo è davvero buonissimo...praticamente ne abbiamo già mangiato metà e l'altra metà l'ho nascosta dalla vista dei bambini per evitare che lo mangiassero tutto!!!




Pan di spezie

Dicembre è senza dubbio il mio mese preferito. Stasera io e i bambini abbiamo completato l'albero e non poteva mancare un dolce come questo che riempe la casa del profumo di Natale. Cannella, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato, un mix di spezie che rende questi dolcetti davvero speciali...


INGREDIENTI
Cannella 4 g Anice stellato 2 g Noce moscata 1 g Chiodi di garofano 1 g Acqua 200 g Miele di acacia 200 g Zucchero semolato 90 g Buccia di limone 5 g Farina 00 200 g Lievito in polvere 1 g Bicarbonato 8 g Burro fuso 120 g
PROCEDIMENTO
Riscaldare l'acqua, versare le spezie e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Filtrare, versare in un cutter e unire lo zucchero, il miele e la buccia di limone. Mescolare bene e incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato. Infine aggiungere il burro. Versare il composto in stampini monoporzione (oppure in uno stampo da plum cake) e lasciare riposare in frigo per tutta la notte. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per …

Pandoro sfogliato

Visto che a casa in questi giorni non c'era nulla da fare tra recite, saggi, regali da comprare etc etc, abbiamo messo in mezzo anche il pandoro. La ricetta è delle sorelle Simili ed il risultato è questo...



Io ci avrei messo un pochino di zucchero in più, il pandoro deve essere dolce per me! Ma a parte questo, come prima prova non mi lamento....e intanto si prospetta un'altra settimana pienissima!!!




Alberelli di meringa

Si sa che per fare il panettone ci vogliono molti tuorli e gli albumi? Un'idea carina per riciclarli in questo periodo  sono gli alberelli di meringa...




La meringa che ho usato è meringa francese con la ricetta di Leonardo di Carlo.
INGREDIENTI
albumi 250 g zucchero semolato 250 g zucchero a velo 250 g cremor tartaro 1 g colorante verde in gel una goccia corallini alimentari colorati
PROCEDIMENTO
Montare in planetaria gli albumi e, appena iniziano a schiumare, aggiungere tutto lo zucchero semolato con il cremor tartaro. Montare fino ad ottenere una meringa soda. A mano incorporare lo zucchero a velo e il colorante. Mettere la meringa in sac a poche con beccuccio 10 e formare gli alberelli su una placca ricoperta di carta forno formando 3 palline l'una sull'altra, dalla più grande alla più piccola. Distribuire i corallini colorati. Cuocere per 5-6 ore in forno a 100°C, lasciando lo sportello leggermente aperto.




Un'idea semplice adatta ai bambini, che può diventare un si…

Omini di Pan di Zenzero

E con questi biscotti auguro a tutti una dolce festa dell'Immacolata!!! Auguri a chi mi segue da sempre, a chi mi conosce bene e legge sempre i miei post, auguri anche a chi passa ogni tanto da qui e si ferma a leggere le mie ricette o anche solo a guardare le foto...condividere i miei dolcetti è la cosa che mi rende più felice dopo la mia famiglia.









Biscotti Pan di Zenzero!!!

Oggi primo Dicembre entriamo in pieno clima natalizio, il freddo c'è, l'albero è in preparazione, il calendario dell'avvento è pronto e questi sono i biscottini che ho preparato...






INGREDIENTI
farina 350 g zucchero semolato 75 g zucchero di canna 75 g burro 150 g melassa (io ho usato miele) 150 g uovo 1 1 pizzico di sale bicarbonato 1/2 cucchiaino cannella in polvere 2 cucchiaini zenzero in polvere 2 cucchiaini noce moscata 1/2 cucchiaino

PROCEDIMENTO
Inserire nel mixer la farina, gli zuccheri, gli aromi e il sale. Aggiunger il burro freddo tagliato a pezzetti e dare qualche colpo di mixer finché non si crea un composto sabbiato.  Aggiungere il miele (o la melassa) e l'uovo e azionare di nuovo il mixer. Ricoprire il composto con pellicola trasparente e mettere in frigo a raffreddare per almeno 3 ore. Stendere l'impasto ad uno spessore di 4-5 mm e ritagliare i biscotti con le formine desiderate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. I biscotti …