Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post con l'etichetta dolci lievitati

Pandoro al cioccolato....esperimento riuscito!!!!

Come tutti sanno l'esperto di lievito madre a casa mia è mio marito, così capita spesso che gli invio varie ricette di lievitati che trovo sul web nella speranza che le realizzi....
Il più delle volte non lo fa ma stavolta si è proprio impegnato e devo dire che l'esperimento è proprio riuscito. Vi presento il nostro pandoro al cioccolato...



La ricetta è di Fables de Sucre ma c'è stato un piccolo intoppo che ha portato a modificare la ricetta: al momento di preparare l'emulsione mancava un ingrediente non proprio semplice da reperire, ovvero il burro di cacao. Senza perdersi d'animo, Gigi ha sostituito il cacao, lo zucchero e il burro di cacao con egual peso di cioccolato fondente al 75% fuso.
Ora io non so come è l'originale ma questo è davvero buonissimo...praticamente ne abbiamo già mangiato metà e l'altra metà l'ho nascosta dalla vista dei bambini per evitare che lo mangiassero tutto!!!




Japanese milk bread

Il pane fatto in casa è una delle cose che più mi piacciono...praticamente lo prepariamo tutte le settimane, una specie di rito che si ripete e che riempe la casa di profumo e di atmosfera. Quasi sempre lo fa Gigi, addetto ai lievitati! Ogni tanto però bisogna cambiare e questa volta ha provato una ricetta nuova, una sorta di pane in cassetta chiamato Japanese Milk Bread....un pane supersoffice che può essere utilizzato sia come accompagnamento per piatti salati che come brioche per colazione. I bambini sono praticamente impazziti per questo pane e a merenda per la scuola non vogliono altro!!!




INGREDIENTI
Farina W240 330 g + 60 g Acqua 120 g Latte intero freddo 120 g Uova 1 Lievito di birra secco 3 g Zucchero 40 g Sale 6 g Burro morbido 45 g
PROCEDIMENTO
In un recipiente per microonde versare l'acqua ed i 60 g di farina. Mescolare con una frusta e passarli in microonde per 30 secondi a massima potenza. Quindi rimescolare con la frusta e ripassarli al microonde come prima ripetendo…

Pandoro sfogliato

Visto che a casa in questi giorni non c'era nulla da fare tra recite, saggi, regali da comprare etc etc, abbiamo messo in mezzo anche il pandoro. La ricetta è delle sorelle Simili ed il risultato è questo...



Io ci avrei messo un pochino di zucchero in più, il pandoro deve essere dolce per me! Ma a parte questo, come prima prova non mi lamento....e intanto si prospetta un'altra settimana pienissima!!!




Pan brioche con lievito madre

Voglia di brioche morbida e profumata + lievito madre che chiede pietà in frigo = pan brioche!!!
L'impasto è sempre lo stesso che uso per le brioche, la ricetta è quella del Maestro Pepe che ho imparato al corso di pasticceria.



Durante il periodo scolastico con questa ricetta preparo le briochine piccole, da circa 40 g, le cuocio e le surgelo così all'occorrenza sono pronte per la merendina che Chiara porta a scuola.
Stavolta però ho pensato di fare 2 trecce grandi...anche perchè fa troppo caldo per passare il tempo in cucina a preparare tutte le palline!!! Quindi doppia dose di impasto, come faccio sempre, 2 teglie da plum cake foderate con carta forno e ho finito.



Soffice e profumatissimo...ora finisco di tagliarlo a fette e lo surgelo...altrimenti rischiamo di mangiarlo tutto entro stasera!!!