Sweet table ballerina

E queste sono un po' di foto di tutte le cose che ho preparato per la sweet table tema ballerina...

Cupcakes per sweet table

Sempre per la sweet table del diciottesimo compleanno ho realizzato anche dei cupcakes. Inoltre la festeggiata ha scelto per i suoi ospiti una bomboniera alimentare, ovvero una scatola con all'interno un cupcake.
Questi sono quelli della sweet table...

E questi con rosa di crema al burro meringata sono le bomboniere...

La crema al burro meringata è una delle mie ultime scoperte!!! In rete ho trovato  questa ricetta, l'ho provata e mi ha davvero conquistata. Prima di tutto è un ottimo sistema per consumare gli albumi in eccesso ma, soprattutto, a differenza della comune crema al burro, è davvero buona, regge benissimo e si può usare anche per stuccare le torte.

INGREDIENTI

burro morbido 170 g

zucchero 100 g

albumi 40 g

PROCEDIMENTO

Versare in planetaria l'albume con un cucchiaio di zucchero. In un pentolino versare il resto dello zucchero con un paio di cucchiai d'acqua per scioglierlo. Iniziare a montare l'albume e intanto scaldare lo sciroppo. Quando arriva alla temperatura di 121°C versarlo a filo sugli albumi continuando a montare fino ad ottenere una meringa bella soda. A questo punto aggiungere il burro a pezzetti, facendolo assorbire bene.

E' possibile colorare la crema oppure aromatizzarla a proprio piacere.

Vanilla cupcakes....nuova ricetta!!!

Ho sempre snobbato le torte di Buddy Valastro perché per la mia idea di cake design sono troppo grandi, troppo piene, troppo estrose, troppo crema al burro, troppo asciutte, troppo tutto!!! Però la sua ricetta dei cupcakes alla vaniglia mi ha davvero conquistata.
I motivi sono diversi, prima di tutto sono senza burro ma con olio di semi e già questo li rende molto leggeri, poi la ricetta è facilissima, ci vogliono davvero 5 minuti per prepararli...più il tempo per pesare gli ingredienti che per realizzare l'impasto.
La forma risulta perfetta, non fanno quell'odiosa cupoletta al centro e inoltre sono buonissimi anche il giorno dopo, non diventano asciutti  ma restano morbidi morbidi.

INGREDIENTI

farina 00 160 g

zucchero 200 g

olio di semi 80 g

uova a temperatura ambiente 2

latte intero tiepido 120 ml

lievito 1 cucchiaino (circa 4 g)

baccello di vaniglia 1

sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Inserire in planetaria tutti gli ingredienti tranne uova e latte e mescolare per 2 minuti. Aggiungere le uova una per volta facendo assorbire bene. Infine aggiungere il latte a filo. Suddividere l'impasto in 12 pirottini per cupcakes. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25 minuti.

Perfetti da decorare ma anche da mangiare a colazione o a merenda. 

Vanilla cupcakes

In questo periodo sto provando varie ricette di cupcakes per trovare quella che più mi soddisfa. Questa non è male, forse l'unico problema è che i dolcetti presentano una leggera cupoletta al centro. Per questo tipo di decorazione va bene lo stesso, ma in alcuni casi ho bisogno di dolcetti più piatti. Magari è solo un problema di forno e, abbassando la temperatura, dovrebbe andare meglio.

Quindi vado avanti con i miei esperimenti e intanto posto qui la ricetta che ho provato...

INGREDIENTI (per 12 cupcakes)

burro morbido 115 g

zucchero semolato 130 g

uova a temperatura ambiente 3

vaniglia 1/2 bacca

farina 00 210 g

lievito per dolci 1 cucchiaino e 1/2

sale 1 pizzico

latte tiepido 60 ml

PROCEDIMENTO

Montare il burro con lo zucchero in planetaria per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e incorporare con una spatola. Aggiungere la vaniglia, il sale e la farina ed il lievito setacciati. Versare il latte a filo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una sac a poche riempire 12 pirottini per muffin e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti.

Un piccolo consiglio: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Inoltre, per evitare problemi, prima di aggiungere le uova conviene incorporare un cucchiaio di farina al composto di burro e zucchero in modo da evitare che si stracci!

Comunione di Chiara....seconda parte!!!

E stasera seconda festa per Chiara con tutti i suoi amichetti. Festa allestita presso la bellissima libreria per bambini Macondo dove i bimbi hanno realizzato un vulcano con la pasta di sale e simulato un'eruzione, poi ovviamente buffet salato e sweet table realizzata da me...

E ovviamente io ho dimenticato di fare una foto della sweet table...sono sempre io!!!!

Metto questa....

Vabbe' non importa, l'unica cosa che conta per me e papà è averti reso felice!!! Auguri Chiara!!!!

Buon compleanno Chiara!!!

Oggi Chiara compie 9 anni e per la sua festa ha fatto una richiesta molto precisa: "Voglio una Drip Cake tutta fondente!!!". Mai provata prima questa torta...ecco il risultato...

La base della torta è una Molly Cake al cacao del diametro di 20 cm con bagna analcolica alla vaniglia e farcita con 3 strati di ganache al cioccolato fondente (pari peso di panna fresca e cioccolato). Per la copertura ho usato la stessa ganache ma alleggerita con panna fresca montata. Infine per la colata ho usato di nuovo la ganache, rimessa sul fuoco per qualche minuto in modo da renderla liquida ed adatta allo scopo. Le decorazioni sono chips al cioccolato fondente, mikado (sempre fondenti), fragole ricoperte di cioccolato e meringhe al cacao. Insomma più fondente di così davvero non potevo...contenta Chiara??????

E poi ovviamente non poteva mancare un tavolo pieno di dolcetti: brownies, vanilla cupcakes, biscotti cioccolato e arancia, dolcetti al bergamotto, meringhe ai mirtilli su stecco, chiffon cake e piccole ciambelline di pasta frolla decorate con ghiaccia e infilati nelle cannucce dei succhi di frutta....
Magari nei prossimi giorni cerco di scrivere le varie ricette, per ora ecco le foto...

E poi c'era anche un tavolo pieno di stuzzichini salati ma non abbiamo avuto il tempo di fotografarlo, tutto divorato!!!
Tantissimi auguri piccolo tesoro mio, spero che, nonostante tutto, questa sia stata la festa di compleanno che volevi e aspettavi da tempo. Mamma, papà e Carlo ti sono vicini e ti vogliono bene sempre!!!!

Cupcakes in vasetto

Per la merenda dei bambini preparo spesso i cupcakes al cacao che a loro piacciono tantissimo...e anche a me! Questa volta ho fatto una piccola variazione per renderli ancora più invitanti, invece dei soliti pirottini ho usato questi simpatici stampini a forma di vasetto. Qualche fogliolina e qualche fiorellino di pasta di zucchero e il gioco è fatto: sono rimasti a bocca aperta e Carlo ha mangiato 2 piantine, fiori e foglie compresi!!!

E visto che questa primavera proprio non vuole arrivare (oggi temperatura minima intorno ai 4 gradi e vento gelido di tramontana!!!) almeno la porto a merenda con i miei dolcetti!!!

Girasoli cupcakes

Sempre per la festa a tema Van Gogh ho preparato anche dei cupcake. Girasoli...ovviamente, ma anche piccole stelle che richiamano la torta...