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Coconut macaroons o dolcetti al cocco!!!

Sempre nel libro americano di ricette che sto leggendo in questo periodo ho trovato questa ricettina per smaltire un po' di albumi che a casa mia abbondano sempre. Inoltre sono dolcetti senza lattosio e (se non finiscono) ne porto qualcuno in ufficio per una mia collega intollerante.



INGREDIENTI per circa 50 dolcetti

115 g di albumi
240 g di zucchero
310 g di cocco 
2 ml di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO

Mettere gli albumi e lo zucchero in un recipiente e cuocere a bagnomaria mescolando continuamente finchè il composto raggiunge la temperatura di 60°C. Togliere dal fuoco e aggiungere il cocco e la vaniglia mescolando fino ad avere un composto omogeneo. 
Formare delle palline, schiacciarle con le mani e mettere sulla placca ricoperta di carta forno. Aspettare che i dolcetti si asciughino per circa un'oretta.
Cuocere in forno caldo a 190° per circa 12 minuti o comunque finchè i dolcetti appaiono appena dorati.


 Il libro suggerisce di immergerli per metà nel cioccolato fondente sciolto, il che non è una cattiva idea ma per me che adoro il cocco sono già ottimi così!!!! Croccanti fuori e ancora morbidi all'interno...si sente tutto il sapore del cocco....sapore estivo in attesa di qualche bella giornata che sembra proprio non voler arrivare!


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