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Ciambella al mandarino

Finalmente sono arrivati i mandarini, uno dei miei frutti preferiti e questa profumatissima ciambella è proprio quello che ci vuole per la colazione di questi giorni autunnali. La ricetta è quella che faccio sempre per il ciambellone con il Bimby ma l'ho rielaborata sostituendo all'acqua il succo di mandarino e aggiungendo buccia grattugiata e pasta di mandarino...sempre fatta da me!





INGREDIENTI

zucchero a velo 250 g 

farina 250 g 
uova  3
olio di semi 130 g 
succo di mandarino 130 g
lievito per dolci 1 bustina 

buccia grattugiata di 2 mandarini
un pizzico di saleq

un bicchierino di liquore (rhum, limoncello...)
pasta di mandarino 30 g



PROCEDIMENTO


Nel Bimby sbattere zucchero e uova a velocità 4 per 1 min. Aggiungere olio, succo di mandarino, liquore e sale e sbattere un altro minuto sempre a velocità 4. Infine aggiungere la farina, il lievito setacciato, la buccia e la pasta di mandarino e sbattere ancora per 2 minuti sempre a velocità 4.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm. Cuocere a 175°C per circa 40-45 min. Verificare la cottura con uno stecchino. Una volta fredda si può decorare con una glassa preparata con succo di mandarino e zucchero a velo.



Velocissimo da preparare e anche....da mangiare!!! Leggero perché senza burro e adatto anche a chi non tollera il lattosio.


Cuore al limone per San Valentino

Sembra che ci abbia messo davvero poco impegno questo San Valentino rispetto agli anni precedenti ma, con il forno impegnato (e tra qualche giorno ne capirete il motivo!!!) questo cuoricino era davvero il massimo che potessi fare.


La ricetta è la solita del ciambellone soffice soffice che preparo per i bambini con l'unica variazione che ho aggiunto delle scorzette di limone candito (fatta da me!) e come liquore ho usato il limoncello.



Ovviamente non penso che la torta arriverà intatta a domani....tra poco inizierà l'assalto!!!
In ogni caso...buon San Valentino amore mio!




Halloween!!!!!!!!!!

Oggi è il compleanno di mio marito ma è anche la festa di Halloween, festa un po' strana per me....non è che mi piaccia tanto ma praticamente siamo circondati, ovunque fantasmi, streghe, pipistrelli e "mostroidi" come dice Carlo!

Quindi prendiamo il buono di questa festa, ovvero preparare qualche dolcetto. Per la festa a scuola di Carlo ecco un ciambellone (doppia dose del mio ciambellone marmorizzato) con le zucchette di pasta di zucchero...



E per stasera biscottini....



Ciambellone mirtilli e cioccolato bianco

Questo ciambellone è uno dei dolci preferiti dai miei bimbi, soffice, dolce e morbidissimo. Di solito lo preparo marmorizzato con il cacao ma, visto che avevo una confezione di mirtilli disidratatati, ho pensato a questa variante ed il risultato è stato davvero ottimo.



INGREDIENTI

250 g di farina 00
250 g di zucchero a velo (io lo polverizzo con il Bimby)
3 uova
130 g di latte
130 g di olio di semi
un bicchierino di limoncello
1 bustina di lievito
80 g di mirtilli disidratati fatti rinvenire in acqua calda
60 g di gocce di cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Mescolare lo zucchero, le uova, l'olio, il latte e il limoncello per 1 minuto a velocità 4.
Unire la farina e mescolare un altro minuto  a velocità 4.
Infine aggiungere il lievito setacciato e mescolare un altro minuto sempre a velocità 4.
Aggiungere i mirtilli strizzati e le gocce di cioccolato bianco e mescolare a velocità 2 per un minuto con funzione "antiorario".
Mettere l'impasto in una teglia per ciambella da 24 cm imburrata e infarinata. Cuocere 40 minuti in forno già caldo a 175°C. Una volta raffreddato spolverizzare di zucchero a velo.




Buonissimoooooo....per la colazione, la merenda, per tutto....peccato che stamattina è già finito!!!!

Ciambellone pistacchi e cardamomo

Di recente ho scoperto alcune spezie che non conoscevo e che non avevo mai assaggiato. In particolare mi ha colpita il profumo del cardamomo. Sono delle bacche verdi che racchiudono al loro interno dei semini scuri profumatissimi.
Girando qua e là ho visto che viene usata anche per fare alcuni dolci e così ho deciso di provare questa ricetta. Il tocco in più è dato dalla presenza dei pistacchi per il loro gusto pieno, la leggera croccantezza e soprattutto l'inconfondibile colore verde che richiama quello delle bacche di cardamomo.


INGREDIENTI

150 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
100 g di pistacchi
mezzo cucchiaino di cardamomo
150 g di yogurt bianco
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci



PROCEDIMENTO

Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con l'aiuto del mixer tritare finemente i semini di cardamomo e i pistacchi con un cucchiaio di zucchero. Magari lasciare qualche pezzettino di pistacchio intero che darà più croccantezza al dolce.
Unire al composto di uova prima lo yogurt e l'olio e poi i pistacchi macinati. Infine aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. Versare in una tortiera a ciambella di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere in forno già caldo a 180° C per 35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Cospargere a piacere con zucchero a velo.


Ho anche scoperto che il cardamomo viene utilizzato nella preparazione del caffè al quale conferisce un aroma molto particolare. Infatti questa torta è davvero deliziosa servita a colazione con il caffè o con un cappuccino.


Con questa ricetta partecipo al contest di Le padelle fan fracasso ::






Buona colazione a tutti!!!                

Dolce di farina gialla

Proprio come me quando ero piccola, mia figlia Chiara adora sfogliare i libri di ricette. Questa settimana ha trovato "La grande pasticceria" ed è rimasta colpita da un dolce fatto con farina gialla...probabilmente per il colore o perchè era ricoperto da tantissimo zucchero a velo che lei adora.
Così lo abbiamo preparato insieme.


INGREDIENTI

150 g di farina gialla a grana fine
1 bustina di lievito
200 g di burro
5 uova
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare


PROCEDIMENTO

Setacciare farina e lievito. Lavorare il burro a crema finchè è ben montato. Unire i tuorli uno alla volta continuando a mescolare fino a quando sono completamene assorbiti. Aggiungere a cucchiaiate lo zucchero e la farina alternandoli. Mettere un pizzico di sale. Incorporare gli albumi montati a neve ferma con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarli. Mettere il composto in una teglia unta e infarinata (o meglio spolverizzata di pan grattato) di 20 cm di diamentro. Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 40 min. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverizzare con zuccheo a velo.



La consistenza è davvero particolare, soffice ma allo stesso tempo un  po' croccantina per la presenza della farina gialla. Brava Chiara!!!!! Mamma è orgogliosa di te!

Ciambella mele e uvetta

Settimana di pioggia intensa, nessuna voglia nè possibilità di uscire e allora ho preparato 2 dolci. Questa è una ciambella con mele, cannella e uvetta.

La ricetta è quella che uso sempre per il ciambellone con il Bimby, ma modificata da me:





250 g di zucchero a velo (fatto con Bimby)
250 g di farina
3 uova
130 g di olio di semi
130 g di latte (o acqua)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
un bicchierino di liquore (rhum, limoncello...)
3-4 mele sbucciate, tagliate a fettine e infarinate
80 g di uvetta ( messa in ammollo in acqua)
cannella

Sbattere zucchero e uova a velocità 4 per 1 min. Aggiungere olio, latte, liquore e sale e sbattere un altro minuto sempre a velocità 4. Infine aggiungere la farina, il lievito setacciato e la vanillina e sbattere ancora per 2 minuti sempre a velocità 4.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm. Versare i 2/3 dell'impasto, ricoprire con mele, uvetta strizzata e un pò di cannella. Versare il resto dell'impasto. Cuocere a 175°C per circa 40-45 min. Verificare la cottura con uno stecchino.

Morbida come sempre e buonissima per l'aggiunta di mele e uvetta!!!

Ciambellone per Halloween!!!

Questo è il mio ciambellone preferito (la ricetta si trova qui) ma l'ho un pò modificato per l'occasione...prima di tutto l'ho fatto tutto al cacao (senza dividere l'impasto in due parti) e poi l'ho ricoperto con una semplice glassa colorata di arancio che ho ottenuto mischiando zucchero a velo, un pò di acqua e una goccia di colorante.


Ah...poi, mentre facevo il dolce mi sono accorta di non avere in casa nè rhum e nè limoncello, così l'ho sostituito con un bicchierino di vin santo e il risultato è stato davvero ottimo.

PS. Il piattino arancione ci sta proprio bene per HALLOWEEN!!!!!!!!!!!!

ciambellone soffice con gocce di cioccolato

In questo periodo siamo tutti un pò raffreddati e non c'è niente di meglio di una bella tazza di the accompagnata da un dolcetto, magari soffice come questo.
Ho preparato il mio classico ciambellone giorno e notte (che trovate in questo post) ma l'ho cambiato un pochino: invece di dividere l'impasto in 2 parti e aggiungere il cacao, ho lasciato tutto l'impasto bianco ma ho messo tante gocce di cioccolato fondente.


Vi svelo un piccolo segreto: per evitare che le gocce di cioccolato sprofondino nella torta basta metterle in un sacchetto del surgelatore, aggiungere un cucchiaio di farina, chiudere il sacchetto e agitare per un pò. Le gocce infarinate restano dove le mettete rendendo il dolce uniforme!

Una torta semplice ma...speciale!

Quella che vi mostro in questa foto è una torta semplice semplice che preparo da sempre, il classico ciambellone marmorizzato che avrò fatto talmente tante volte che ormai anche il Bimby conosce a memoria la ricetta che trovate qui. L'unica cosa che ho sostituito sono i 130 g di acqua con altrettanti di latte.
Ma anche le cose semplici possono diventare speciali basta un pò di fantasia e anche un pò di pazienza...
così ho pensato di rendere questo dolce più carino (visto che è già troppo buono per fare di meglio!) e l'ho decorato con una cascata di cuoricini fatti di pasta di zucchero e attaccati con un pò di glassa reale.

Così una torta semplice si trasforma in un dolce davvero speciale!!!

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