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Visualizzazione dei post con l'etichetta brownies

Brownies al cioccolato al latte

Per questo post avevo pensato ad un sottotitolo del tipo "Queste uova di cioccolato dovranno finire prima o poi!!!!!". Eh sì, perché qui il cioccolato fondente sparisce subito (merito di Chiara) ma quello al latte proprio no e in genere non si usa neanche nei dolci.
Questa ricetta tratta dal blog "Un pinguino in cucina" invece mi ha stupito perché il sapore è ottimo, sarà merito anche di un po' di cacao che viene aggiunto all'impasto e rafforza il sapore del cioccolato.


INGREDIENTI
cioccolato a latte 200 g burro 80 g zucchero 100 g farina 00 100 g cacao amaro 20 g uova 2
PROCEDIMENTO
Sciogliere il cioccolato e il burro al microonde. Setacciare farina e cacao e mescolarli con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare bene. Infine aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in una teglia quadrata di lato 20 cm ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 2…

Buon compleanno Chiara!!!

Oggi Chiara compie 9 anni e per la sua festa ha fatto una richiesta molto precisa: "Voglio una Drip Cake tutta fondente!!!". Mai provata prima questa torta...ecco il risultato...




La base della torta è una Molly Cake al cacao del diametro di 20 cm con bagna analcolica alla vaniglia e farcita con 3 strati di ganache al cioccolato fondente (pari peso di panna fresca e cioccolato). Per la copertura ho usato la stessa ganache ma alleggerita con panna fresca montata. Infine per la colata ho usato di nuovo la ganache, rimessa sul fuoco per qualche minuto in modo da renderla liquida ed adatta allo scopo. Le decorazioni sono chips al cioccolato fondente, mikado (sempre fondenti), fragole ricoperte di cioccolato e meringhe al cacao. Insomma più fondente di così davvero non potevo...contenta Chiara??????

E poi ovviamente non poteva mancare un tavolo pieno di dolcetti: brownies, vanilla cupcakes, biscotti cioccolato e arancia, dolcetti al bergamotto, meringhe ai mirtilli su stecco, chif…

Tortine di brownies arancia e pistacchio

E si ricomincia!!! Tempo nuvoloso, temperature crollate, venticello fresco e forno acceso!!!
I brownies sono dei dolcetti buonissimi, ho provato a farli diverse volte con differenti ricette ma il risultato non era mai perfetto. Sempre un pochino gommosi o troppo umidi o troppo secchi, poi vedo questa ricetta del contest Cakes Lab e decido di provarla...risultato perfetto: croccanti fuori e umidi all'interno, soffici e buonissimi!



La ricetta è quella originale, tratta dal libro California Bakery di Alessio Baù, la forma non è quella classica a quadratini ma ho pensato di fare delle tortine. Alla ricetta originale ho aggiunto pezzetti di arancia candita (sempre quella preparata in casa da mio marito!) che ho mescolato all'interno dell'impasto e, come decorazione, granella di pistacchi di Bronte leggermente tostati.



INGREDIENTI

4 uova
200 gr (1 Cup) di Zucchero Semolato Bianco
150 gr di Burro
1/3 dei semi di un baccello di Vaniglia
250 gr (1 e ¼ di Cup) di Gocce di Cioccolato o …

Il mio buffet

Questa settimana abbiamo finalmente inaugurato la casetta nuova e per l'occasione ho preparato un pò di cose, sia dolci che salate...per ora posto le foto, poi appena posso le varie ricette!
Per i dolci ho preparato una cassata rettangolare fatta con il mio solito Pan di Spagna Bimby (uso la ricetta senza lievito ma metto comunque il lievito!) , farcita con ricotta e cioccolato e poi tagliata a quadratini.


Poi ho preparato i brownies (vedi ricetta in questo post precedente) ma questa volta con le noci.



Poi ho fatto dei bon bon al cioccolato ricoperti con cocco/granella di mandorle.



Questa foto l'ha fatta mio marito!!! Il panorama alle spalle è un quadro che dobbiamo ancora apperndere :)

E poi queste sono alcune delle cose salate: una torta salata con pasta brisee farcita con melanzane, fiordilatte e pomodorini...


...e poi i rustici fatti con la pasta sfoglia...


...e poi pizza di scarole, danubio, etc etc...ma non ho avuto il tempo di fare le foto!!!

Brownies con pistacchi

Questa ricetta l'ho vista sul sito di Menta e cioccolato e quando al supermercato ho trovato i pistacchi (non salati e non tostati) ho deciso di provarla.



BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIII perchè l'impasto rimane un pò umido e si sposa proprio bene con i pistacchi croccanti......la glassa al cioccolato poi è davvero perfetta!
Proverò a rifarli anche con noci, nocciole oppure mandorle....mmmmmmmmmm....e poi sono davvero facili da realizzare.